21 de octubre de 2017

Rocas de bacalao con crema ligera de ajo


Que el bacalao es uno de mis pescados preferidos no es novedad, ya lo he comentado en diferentes recetas. 
La tempura es una técnica de cocina que también me gusta bastante. Es sencilla de preparar y el punto crujiente que da a los alimentos es super agradable al paladar.

Hace un par de fines de semana que tuve el privilegio de viajar a Huelva. 
El viaje era primera parte del premio que gane hace dos años en Fitur 2015. 

La segunda parte y para mi la que más ilusión me hacía, era ni más ni menos que una cena en un restaurante onubense con reconocido prestigio ya que su dueño y Chef Xanty Elías cuenta en su curriculum con una Estrella Michelin. 
Si vas a Huelva, no dejes de realizar la reserva en el restaurante ACÁNTHUM , te aseguro que no te arrepentirás.
Larga ha sido la espera, pero en esta vida todo llega y por fin pude, en compañía de mi hermana Isabel disfrutar de mi premio.

Me ha encantado Huelva. La amabilidad de su gente, la rica y variada gastronomía, en general la cultura propia que tiene la región.

18 de octubre de 2017

Costilla de cerdo con castaña


Un libro de recetas da para mucho, estamos hablando del libro " Las mejores recetas de mi madre ", escrito por Joan Roca, en el que recopila las recetas tradicionales de la cocina de la Sra. Monserrat.

Llevamos muchos meses poniendo imagen a las recetas de este libro, libro a la vez solidario, ya que los beneficios de su venta van destinados a " Bancos de alimentos"

Este mes Rosa María gestora del blog " Un toque de canela " , nos invita en el  #ProyectoRoca a preparar una receta de lo más tradicional. Ya dice el refrán " del cerdo se aprovecha todo, hasta los andares " y que verdad es, las patas de cerdo son una gelatinosa delicia.

15 de octubre de 2017

Baked Tahong ( Mejillones al horno )



En Rossgastronómica nos vamos de viaje, un largo vuelo hasta llegar a Filipinas.

No voy a describir los bellos paisajes de este país, más que nada porque solo podría reproducir mediante palabras, fotografías que cualquiera puede mirar en internet.

Ya me gustaría conocer de primera mano tanto el paisaje como la gastronomía del Sudeste Asiático y más concretamente Filipinas, país que nos propone Concha Bernar gestora del blog Cocina y Aficiones en el reto Cocinas del Mundo.