3 de enero de 2012

Flamenquines de presa Ibérica


FLAMENQUINES DE PRESA IBÉRICA


(Para 4 raciones)

INGREDIENTES
  • 4 filetes de presa ibérica finitos
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 4 lonchas de queso 
  • harina
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • aceite de oliva

PREPARACIÓN

  • Colocar los 4 filetes de presa ibérica sobre la tabla de cocina.
  • Poner encima una loncha de jamón serrano y una loncha de queso, yo use Havarti.
  • Enrollar los filetes lo más apretaditos posible.
  • Pasar por harina y sacudir el sobrante, solo queremos un capa fina.
  • Rebozar con huevo batido.
  • Y empanar con pan rallado.

Yo el pan rallado lo uso de pan tierno, os explico como lo hago.
Utilizo el pan sobrante del día anterior, lo pico en la Thermomix y lo que me sobra lo congelo, ya que como no esta seco se estropea creando moho.
Si al día siguiente me sobra pan de nuevo, hago lo mismo.
También se le puede añadir al picarlo perejil y ajo y se congela . Listo para usar en cualquier momento, no es necesario descongelar para usarlo, esta total mente suelto.
La fritura con este pan rallado queda super crujiente.

Volvemos a los flamenquines.

  • Poner aceite de oliva en una sartén  y freír los flamenquines hasta que estén dorados por todas partes.
  • Sacar sobre papel absorvente, para escurrir el exceso de aceite.
  • Servir con ensalada verde y salsa alioli.


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