22 de abril de 2012

CHURROS

Mi desayuno de domingo, muy MADRILEÑO............................
INGREDIENTES



  • 2 vasos de agua
  • 2 vasos de harina (la misma medida que de agua)
  • Un pellizco de sal
  • 15 ml. de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • Aceite de oliva para freír.



PREPARACIÓN



  • Poner un cazo al fuego, con el agua, la sal y los 15 ml. de aceite.
  • En un recipiente aparte, ponemos la harina, y la levadura.
  • Cuando el agua rompa a hervir, añadimos de golpe toda la harina, apagamos el fuego y removemos con energía, hasta forma una bola dura con toda la harina y el agua perfectamente unida. Aviso que cuesta un poco, ya que se forma una bola durisima y difícil de manejar.
  • Dejamos reposar un rato hasta que pierda un poco de calor.
  • Ahora explico lo que he hecho yo en esta ocasión.
  • He separado la masa en dos recipientes diferentes, uno lo deje tal cual esta y en el otro añado un huevo y lo integro bien con la masa, también cuesta un poco pero al final se consigue.

He preparado los churros con dos masas diferentes .
(la foto de arriba es la de la masa sin huevo)


Esta foto pertenece a los churros hechos con la masa con huevo (algo parecido a la pasta choux).

Sigamos con la receta.

  • Cuando las dos masas han reposado unos 10 minutos aproximadamente.
  • En una churrera introducimos masa para ir formando y friendo los churros.
  • Ponemos en una sarten aceite a calentar y vamos haciendo y poniendo los churros dentro, hasta que estén dorados por los dos lados.

ESTA ES MI CHURRERA............
ESTOS UNOS AMIGOS
(presentados quedáis)

Se pueden rebozar en azúcar en grano o con azúcar glass eso ya es opcional. En Madrid normalmente no se rebozan en nada y el comensal decide como consumirlos.
En las cafeterías yo siempre pido un sobre de azúcar para mojar los churros, golosa que es una.
Con chocolate son una delicia en las tardes de invierno.

NOTA
En mi casa han gustado más los que tenían el huevo incorporado, ya que quedan mas blandos por dentro y muy crujientes por fuera
.
!!!!!!!!!!!!!!SUPER IMPORTANTE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Bajo ningún concepto se os ocurra poner masa en forma de bola en aceite caliente, he conocido varios casos que al hacerse en el interior de la bola una bolsa de aire explota y las quemaduras de aceite hirviendo son bastante importantes. 
A mi madre la paso en una ocasión, que por poner en el aceite la bolita que saco de los restos de la churrera, se quemo todo el abrazo desde la mano hasta el hombro.

AVISADOS/@S OS DEJO.................................................



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