23 de abril de 2012

PASTAS DE TÉ

Recomiendo hacer estas finas pastas de té, yo las vi en el blog UN CACHIÑO DOCE , y me gustaron tanto que me puse manos ala obra.

INGREDIENTES

  • 50 gr. de azúcar blanca
  • Ralladura de la piel de un limón.
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 10 cápsulas de semillas de cardamomo
  • 125 gr. mantequilla (temperatura ambiente)
  • 150 gr. de harina de repostería
  • 2 cucharaditas de levadura química



PREPARACIÓN (Tradicional)


  • Machacar las semillas de cardamomo y retirar la cápsula que las cubre. En el interior de las cápsulas, hay unas semillas pequeñas negras, esas son las que usaremos en la receta.
La mejor manera para retirar la cápsula de las semillas, es ponerlas en un paño de cocina doblado y dar unos golpes energicos con el mazo del mortero. luego recuperar las semillas negras que son las que valen.
Las semillas hay que triturarlas bien. En un molinillo de café se trituran baste bien y si nos queda alguna un poco más entera las machacamos en el mortero.


  • Batir la mantequilla, el azúcar, el cardamomo ( triturado) y la ralladura de limón.
  • Mezclar la harina con la levadura.
  • Incorporar el zumo de limón y la harina poco a poco. Si vemos que la masa se queda un poco pegajosa, añadimos un poco más de harina. A mi no me hizo falta con los 150 gr. fue suficiente.
  • Dejar reposar en el frigo 1/2 mas o menos.
  • Ponemos papel de horno en la bandeja y vamos formando bolitas pequeñas, el tamaño de las galletas dependera del diámetro de las bolitas. Poner las bolas separadas ya que con el horneado toman la forma redonda de galleta.
  • Aplastamos ligeramente con los dientes de un tenedor, para conseguir las rallas que sirvan de decoración a las galletas.
  • Precalentamos el horno a 180º y horneamos 15 minutos o hasta que se empiecen a dorar los bordes.



 PREPARACIÓN (Thmx) 



  • Poner en el vaso, las semillas de cardamomo, el azúcar y las cascaras de limón.Programar:

45 segundos
Velocidad 5 -10

  • Añadir la mantequilla. Programar:

20 sg.
velocidad 3

  • Incorporar el zumo de limón. Programar:

10 sg.
velocidad 3

  • Tamizar la harina junto con  la levadura y la sal.
  • Añadir la mitad de la harina al vaso. Programar:

10 sg.
velocidad 4

  • Poner en el vaso el resto de la harina. Programar:

20 sg.
velocidad 5

  • Dejar reposar la masa en el frigo 1/2 hora mas o menos.
  • Ponemos papel de horno en la bandeja y vamos formando bolas pequeñas, el tamaño de las galletas dependera del diámetro de las bolas. Poner las bolas separadas ya que con el horneado se expanden y toman la forma redonda de galleta.
  • Aplastamos ligeramente con los dientes de un tenedor, para conseguir las rallas que sirvan de decoración a las galletas.
  • Precalentamos el horno a 180º y horneamos 15 minutos o hasta que se empiecen a dorar los bordes.



ALGO SOBRE EL CARDAMOMO. (fuente Wikipedia)


Se emplea en la gastronomía de la India y en la asiática en la elaboración de currys, arroces, postres, pasteles, panes, bollos, galletas y como aroma para bebidas tales como el . En los países escandinavos se emplea en bollos y galletas junto con clavo, jengibre, y canela.

En algunos países de Oriente Medio, el café y el cardamomo se muelen y tuestan juntos en un mihbaz. En algunas culturas, el moler está ritualizado y acompañado de cantos y bailes. Tambien se usa para el mal aliento despues de cada comida. Otra práctica común en Egipto y otros países del entorno consiste en añadir al café semillas de cardamomo enteras antes de hervirlo. Posteriormente se agrega un poco de agua fría para que decante el café molido y se extraen las semillas de cardamomo. Le confiere al café propiedades cordiales (tónico cardíaco) y carminativas (antiflatulento). En América Central, especificamente en Guatemala, se utiliza para elaborar una goma de mascar con sabor a cardamomo.



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