23 de mayo de 2012

Gazpacho

Tengo que reconocer que es mi alimento preferido para el verano. Lo preparo en cantidades industriales. Cuando pasan unos días de haberlo preparado, se potencia bastante más el sabor de las hortalizas y por otra parte  una preparación que además de ser muy refrescante, es una bebida isotónica perfecta, rica en potasio, sales minerales, etc......, osea que no te deshidratas si la tomas de forma habitual.
Maneras y formas de preparar el gazpacho hay miles, millones, tantas como cocineras lo preparan y seguro que a ninguna nos sale igual, aunque se haga de la misma forma y con los mismos ingredientes, cada Gazpacho es único.
Yo por mi parte os explico mi forma de prepararlo, receta que heredé de mi madre, y espero (¿?) que la herede mi hija.


INGREDIENTES (2 litros y 1/2 )

  • 1 kg. y 1/2 de tomates maduros y rojos
  • 1 pepino mediano
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml. de vinagre de vino blanco 
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
  • 700 ml de agua.

PREPARACIÓN Thmx

  • Lavar y limpiar bien y lavar las hortalizas.
  • Pelar el pepino y la cebolla. Retirar la cascara los dientes de ajo.
  • Debido a que es bastante cantidad. dividir en dos partes iguales todos los ingredientes para el gazpacho. Menos el aceite, que le incorporaremos en los últimos segundos.
  • Poner en el vaso la mitad de todos ingredientes menos el aceite.
  • Triturar en velocidad progresiva 5- 10 durante 1 minuto y medio.
  • Buscar una recipiente grande para colar el batido que acabamos de hacer. Tamizar si se desea (yo lo tamizo) .
  •  Proceder a triturar de igual manera  el resto de ingredientes que habíamos dividido. Cuando falten 20 segundos para que termine el minuto y medio añadir por el bocal el aceite y terminar con el tiempo programado.
  • Colar junto con el batido que ya teníamos en el recipiente grande. Mezclar con una cuchara y añadir el agua.
  • Si se desea que el gazpacho sea más liquido o más espeso, ajustar la cantidad de agua al gusto de cada uno.
Con batidora tradicional, se hace de igual manera. La única diferencia es que quedan más residuos a la hora de tamizarlo.

Se puede acompañar con tomate, pepino y pimiento partido todo en trocitos muy pequeños.
A mi me gusta mucho con picatostes hechos en casa o en su defecto (porque no tenga tiempo de freír el pan) colines o biscottes.
NOTA
La cantidad de vinagre algunos quizá la vean excesiva, pero a mi me gusta cargadito de vinagre.




3 comentarios:

  1. qué rico y qué fresco, muy decorativo. bss

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  2. Gracias Marga, me encantan tus comentarios.
    Besos.

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  3. exacto, es una bebida ideal para el verano. nunca he preparado el tradicional, sí uno de remolachas y otro de pepino. me llevo la receta para cuando vuelva el calor.

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