15 de mayo de 2012

San Isidro


Cuando llegues a Madrid, chulona mía
Voy a hacerte Emperatriz de Lavapiés
Y alfombrarte con claveles La Gran Vía
Y a bañarte con vinillo de Jerez

Hoy 15 de Mayo !!San Isidro!! en Madrid. Como homenaje a mi ciudad  voy a invitar a Rosquillas Listas a todos los que tengan a bien visitarme.
La tradición cuenta que hay rosquillas Listas y tontas.
La diferencia?
Pues que las Listas tienen adorno de glaseado y las Tontas no lo llevan. Conclusión (mía propia) las Listas son femeninas maquilladas para la fiesta y las Tontas, masculinas, muy machotas ellas, a pelo descubierto.


Rosquillas Listas


INGREDIENTES

  • 350 gr. de harina de repostería
  • 100 gr. de azúcar blanquilla
  • 125 ml. de anís dulce
  • 3 huevos enteros
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de anís verde en grano (machacado)
  • 1 huevo batido para pincelar

GLASEADO (merengue)

  • 3 claras de huevo
  • 100 gr. de azúcar glass
  • 1 cucharadita de zumo de limón


PREPARACIÓN

  • Batir los 3 huevos junto al azúcar. Batir hasta que triplique su volumen y tengamos una crema casi blanca.
  • Añadir  el aceite y mezclar bien.
  • Incorporar el anís dulce y los anises machacados, mezclar bien.
  • Todos estos pasos los haremos con la batidora eléctrica y las varillas (no las cuchillas).
  • Pasar la mezcla a un recipiente hondo y ancho e ir incorporando la harina y la levadura en forma de lluvia, mezclar bien hasta obtener una masa suave y algo pegajosa.
  • colocar en la bandeja del horno papel sulfurizado.
  • Con las manos impregnadas en aceite ir formando bolitas, colocarlas en la bandeja y hacer con los dedos un agujerito en el centro, para darle forma de rosquilla. 
  • Con esta cantidad me han salido 14 rosquillas.
  • Dejar reposar mas o menos una hora.
  • Pincelar con huevo batido.
  • Precalentar el horno a 180º y hornear 20 minutos  aproximadamente ( dependera de cada horno). tiene que alcanzar un tono dorado.
  • Cuando estén ya horneadas, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

PREPARACIÓN DEL GLASEADO.

  • Montar las claras a punto de nieve fuerte, incorporar el azúcar y el zumo de limón.
  • Cuando las rosquillas estén  frías, cubrirlas con el glaseado (merengue)  y dejar que se seque.


Para muestra basta un botón.
 Esta es la Tonta.
!!!!!!!!!!!!!!!! FELIZ SAN ISIDRO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!






3 comentarios:

Gracias por visitar mi cocina.
Si quieres comentarme algo de la receta, este es el espacio indicado para hacerlo, tus comentarios dan vida a este blog.
No siempre tengo tengo tiempo para contestarte, pero agradezco y leo cada una de tus palabras.
Muy a mi pesar, este blog no participa en cadenas de premios. Si has pensado en mi para concederme uno, te lo agradezco igualmente, pero la mecánica de este tipo de premios, requiere un tiempo de dedicación que no puedo permitirme.