1 de junio de 2012

Crema fría de calabaza

Ahora con estos calores que tenemos por los Madriles, lo que más me apetecen son platos frescos y rápidos de tomar.
Hace unos años que me vi obligada por temas digestivos a  indagar en el mundo de las cremas y la verdad descubrí que hay una gran variedad y para todos los gustos, desde el gazpacho, a todas las cremas de verduras que nos podamos imaginar. Solo hay que ponerle ganas, imaginación y que no te quede más remedio..........................

INGREDIENTES

  • 300 gr. de calabaza naranja, ya limpia
  • 1 cebolleta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 patatas medianas
  • Caldo de ave
  • 100 ml de nata
  • 50 gr. de quesitos
  • 4 lonchas de jamón serrano de guarnición

PREPARACIÓN

  • Cortamos la cebolleta en trozos y ponemos a pochar con 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Cuando la cebolleta este doradita, tiene que alcanzar un tono dorado, ya que esto le aporta un sabor diferente a la crema. Al menos a mi me gusta más.
  • Añadimos la calabaza y las patatas en trozos y rehogamos un poco junto con la cebolleta.
  • Cubrimos de caldo de ave, (2 pastillas de caldo deshidratado en mi caso) y dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas. no pasa nada si se pasan en la cocción, ya que posteriormente lo batiremos.
  • Fuera del fuego, añadimos los quesitos troceados y removemos hasta que se disuelvan en la preparación que estará muy caliente.
  • Ahora es cuando metemos la batidora y trituramos hasta conseguir una crema lisa y suave, sin tropezones.
  • Añadimos la nata y dejamos enfriar.

Para hacer el crujiente de jamón, seguir los pasos al pie de la letra.
1- poner en un plato llano papel de cocina.
2- encima las lonchas de jamón estiradas sin amontonar.
3- otro papel de cocina sobre el jamón
4- un plato llano sobre todo lo anterior
5- poner en el microondas 1 minuto.
6- sacar del micro, con cuidado ya quema bastante el plato.
7- dejar templar un poco
Ya tenemos el crujiente de jamón.
Trocear y poner sobre la crema ya fría.

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