9 de julio de 2012

Milhojas, creps de tortilla Española

Volviendo a utilizar una receta que publique hace tiempo.
Ya os comente que se me había estropeado la preparación que tenia en mente.
pues como una servidora es muy cabezona, lo he vuelto a intentar y con gran felicidad por mi parte, esta vez si salio como yo quería.
Aquí os dejo los resultados.
MASA
Ingredientes 
  • 350 gr. de patatas limpias y peladas
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 1 vaso de leche
  • 1 pizca de levadura química
  • sal
  • 6 huevos
RELLENO
  • Jamón serrano loncheado
  • Rodajas de berenjena, pasadas por harina y fritas ligeramente.
  • Lonchas de queso Hawarti
COBERTURA
  • Bechamel ligera 
  • Queso Emmental rallado
PREPARACIÓN MASA
  • Pelar y trocear para tortilla las patatas y la cebolla.
  • Poner en un recipiente apto para el microondas, añadir dos cucharadas de aceite y remover.
  • Tapar e introducir en el micro por espacio de 10 minutos, sacar remover y volver a poner 5 minutos más.
  • Sacar y dejar templar tapado.
  • En un recipiente hondo y alto ponemos las patatas, los huevos, la sal y la levadura . Batir con batidora eléctrica hasta formar una masa lisa, sin tropezones.
  • Añadimos el vaso de leche y mezclamos pero ya sin batidora, con un tenedor o con unas varillas manuales. Dejamos reposar un poco.
PREPARACIÓN DE LOS CREPS
  • En una sartén antiadherente, preferiblemente de 10cm de diámetro, yo use una más grande (18 cm) y salieron unas raciones enormes. 
  • Ponemos unas gotas de aceite de oliva y dejamos que coja temperatura, vamos echando porciones de masa , cocinamos como si fueran creps, cuando se dore por una lado, y salgan en la superficie los típicos ojitos de las creps, le damos la vuelta y doramos un poco por el otro lado.
  • Deben ser de un grosor tipo crep.
  • Las vamos reservando, hasta finalizar con toda la masa.
Montaje de las Milhojas
En una bandeja apta para el horno, colocamos un poco de salsa de tomate y sobre ella un crep de patata,  crep,  berenjena frita,  crep,  jamón serrano y queso,  para terminar con crep.
En la base puse salsa de tomate y las milhojas montadas encima.
  • Preparamos una salsa bechamel para cobertura,  con ella napamos las milhojas,  cubrimos con queso Emmental rallado.
  • Precalentamos el horno a 180º e introducimos la bandeja de las milhojas.
  • Horneamos durante 20 minutos aproximadamente, o hasta que el queso adquiera un tono dorado, sin llegar a tostarse.
  • Servir con unos toques de salsa de tomate y poner el resto en una salsera para que cada comensal se sirva lo que guste.

Listas para hornear


Realmente deliciosas, como veis, viste a la perfección cualquier mesa




7 comentarios:

  1. querida esto tiene que estar que se sale, intentaré hacerlo seguro que es un exitazo, bsssssss

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  2. Uffffff, esta rico de verdad, pero llena bastante.
    Bss.

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  3. Rosalía, que te puedo decir de esta milhoja! Tengo que hacerlo, como dices tiene que estar riquisimo. Besos

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  4. Rosalía, no sé como te quedaría la otra vez que lo hiciste, pero ahora tiene una pinta bárbara!!! seguro que estaba delicioso. Es una combinación que me gusta mucho.

    Un beso,

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  5. Hola Suny, la otra vez la puedes ver en el enlace Revuelto a la Española, que puse en la introducción a la receta.Muchos saludos y gracias por tu comentario y visita.

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  6. esta receta es de pecado que pinta¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡me encanta besos

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