20 de noviembre de 2012

Pionono de Calabacín


Sigo con la serie de recetas para NAVIDAD, os prometí que haría varias entradas con preparaciones baratas, ricas y con buena presencia para las celebraciones de Navidad.
Este Pionono de Calabacín, lo comimos el Domingo en casa, diré que me gusto bastante, es una preparación fácil y rápida con Thermomix ( fuente de la receta) , que se puede hacer con antelación para gratinar en el último momento.
Como entrante es perfecto, un solo cambio o variante por mi parte a la receta original, he añadido al relleno una lata de Bonito en aceite, para mi gusto le da un toque fantástico.
Es muy económico y de esta forma cualquiera puede ofrecer en su mesa un plato diferente y rico. Admite diferente variantes en el relleno, yo lanzo la idea y cada uno puede hacer sus cambios a la receta, dependiendo de los gustos y costumbres de cada casa, claro por supuesto de la creatividad y saber hacer del cociner@ de turno.
 INGREDIENTES (8 raciones)

  • 1 calabacín con piel y cortado en finas láminas
  • 30 gr. de mantequilla
  • 20 gr. de aceite de oliva
  • 150 gr. de cebolla
  • 200 gr. de champiñones laminados
  • sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 100 gr. de leche
  • 100 gr. de queso havarti o emmental en trocitos
  • 1 lata de bonito en aceite (escurrido y desmigado)

MASA DEL PIONONO

  • 30 gr. de azúcar
  • 50 gr. de harina
  • 1 pizca de levadura
  • sal


PREPARACIÓN THERMOMIX
Lavamos el calabacín y los cortamos en rodajas finas, las colocamos en el recipiente varoma. reservamos

  • En el vaso, ponemos la mantequilla, el aceite y la cebolla. Troceamos :

2 segundos
velocidad 5

  • Situamos el Varoma en su posición y programamos :

8 minutos
Temperatura varoma
velocidad 1
Retiramos el varoma y reservamos

  • Añadimos al vaso la harina, sofreímos :

3 minutos
temperatura varoma
velocidad 1

  • Incorporamos los champiñones, la sal y la pimienta. Rehogamos :

2 minutos
temperatura varoma
Giro a la izquierda
velocidad 1

  • Añadimos la leche y dos cucharadas de queso (el resto servirá para gratinar), programamos :

3 minutos
temperatura 100º
giro a la izquierda
velocidad 2
Retiramos  a un bol. Lavamos el vaso
PIONONO

  • Colocamos la mariposa en su posición, ponemos los huevos y el azúcar. Programamos :

4 minutos
Temperatura 37º
velocidad 3,5

  • Programamos de nuevo :

4 minutos
velocidad 3,5

  • Añadimos la harina y un pellizco de sal, tamizada con antelación. Mezclamos :

10 segundos
velocidad 3
Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula.

  • Añadimos la lata de bonito escurrido del aceite y mezclamos a parte.


  •  Forramos con papel de hornear la bandeja del horno y colocamos las rodajas de calabacín de forma ordenada y cubriendo toda la superficie. (foto de arriba)
  • Vertermos la masa del Pionono sobre el calabacín y extendemos uniformemente.
  • Precalentamos el horno a 200º
  • Horneamos a 200º durante 10-12 minutos.


  • Sacamos el pionono del horno y extendemos encima la crema de champiñon, enrollamos sobre si mismo, ayudandonos con el papel de hornear.
  • Tapamos con el mismo papel y dejamos reposar al menos 2 horas.
  • Precalentamos el horno a 200 º.
  • Colocamos el pionono sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
  • Cubrimos la superficie con el resto de queso.
  • Horneamos durante 10 minutos.

Cortamos el Pionono en rodajas y servimos acompañado de ensalada de lechuga.
PREPARACIÓN  TRADICIONAL
RELLENO

  • Troceamos la cebolla en trozos pequeños.
  • Ponemos una sartén al fuego con el aceite y la mantequilla, añadimos la cebolla y sofreímos unos minutos hasta que nos quede transparente.
  • Añadimos los champiñones laminados al sofrito de cebolla y rehogamos a fuego fuerte hasta que el champiñon pierda parte de su agua, salpimentamos, en la misma sartén añadimos la harina para que se tueste un poco.
  • Incorporamos la leche y el queso, mezclamos hasta que el queso se funda, cuando tenga aspecto de crema y todo este bien integrado, sacamos del fuego y reservamos.
  • Añadimos fuera del fuego el bonito desmigado y mezclamos bien.
  • Por otra parte las laminas de calabacin, las podemos marcar ligeramente, en una sartén con unas gotas de aceite, o bien las podemos hacer al vapor si se dispone de medios para hacerlo.
  • Otra opción es cocer  en el microondas , tapado con film, 1 minuto.

PIONONO

  • En un bol amplio ponemos los huevos y el azúcar, batimos con varillas eléctricas hasta conseguir una crema blanquecina y espumosa.
  • Tamizamos la harina y la sal y espolvoreamos sobre la crema de huevos, mezclamos con una espátula, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

PARA EL MONTAJE Y TERMINACIÓN DE LA RECETA SEGUIR LAS INDICACIONES DE LA PREPARACIÓN CON THERMOMIX.

13 comentarios:

  1. Sin palabras Rosalía. Totalmente delicioso y me la guardo para estas fiestas, donde siempre me es tan complicado elegir qué servir... Pero un plato ya lo tengo solucionado. Tu pionono de calabacín. A la espera del resto...jejeje. Besitos.

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  2. Te ha quedado de lujo y pienso intentar hacerlo para estas fechas tan señaladas. Habrá que practicar antes así que me llevo la receta.
    Un besito desde Las Palmas.

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  3. Sigueindo instrucciones es muy facil, yo no puedo ir al pie de la letra por no tenr varoma, pero una se las ingenia porque esta fenomenal

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  4. Que rico, original, sabroso, colorido, saludable... y presentación de 10
    Una receta que anoto YA!
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  5. Hola guapa:
    Perdona que no pueda venir mucho, pero es que estoy a tope con el reto y con un ordenador roto,así que me toca turnarme con mi hijo y me acuesto muy tarde.
    Esta receta es ideal. Me ha encantado.
    Tus 20 kgs de membrillo, me recuerdan a mí hace unos años, pero yo los compraba y lo regalaba. Ahora he aprendido que mucha de esa gente no merecía ni un gramo, ja, ja.
    Así que tengo que inventar una manera para comerlo sin azúcar, pero como no tengo tiempo voy tirando de recetas de archivo.
    Nos vemos, me hace mucha ilusión
    Un beso

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  6. Holaaaaa!!! que receta más buenisima y nos vemos el savado que biennnnn.Besos cielo.
    http://doris-miscosillas.blogspot.com.es/

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  7. Me ha encantado la receta con una presentación de lujo para estas fiestas que vienen, mi enhorabuena!!

    Nos vemos en la quedada
    mil besosssss

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  8. Hola Rosalía, me ha encantado conocerte, me quedo por aquí para seguirte.
    besos,

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  9. Hola Rosalía, ha sido un gusto conocerte y venir a conocer tu cocina está siendo otra tremendo gusto. Tienes unas recetas ideales, me gustan todas!!
    Ya me tienes como seguidora.
    Un abrazo y a seguir disfrutando del fin de semana

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  10. Hola Rosalía, me ha encantado conocerte, tienes un blog buenísimo, me ha gustado mucho y seguimos en contacto...

    Besitos...

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  11. Rosalía un placer conocerte el sábado. Me quedo por tu cocina y me llevo un pionono que me ha encantado!!! Bess

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  12. Uy, este pionono es el que viene este mes en la revista, ¿verdad? Ya lo vi cuando lo recibí y me quedé mirándolo un buen rato porque me pareció muy original, y tal cual comentas tú, ideal para las fechas que nos vienen. Tomo nota de tu idea de incorporar el atún en aceite.

    Un beso

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Gracias por visitar mi cocina.
Si quieres comentarme algo de la receta, este es el espacio indicado para hacerlo, tus comentarios dan vida a este blog.
No siempre tengo tengo tiempo para contestarte, pero agradezco y leo cada una de tus palabras.
Muy a mi pesar, este blog no participa en cadenas de premios. Si has pensado en mi para concederme uno, te lo agradezco igualmente, pero la mecánica de este tipo de premios, requiere un tiempo de dedicación que no puedo permitirme.