12 de junio de 2013

Flores de chocolate sobre sopa de fresas


#Diadelapastafrescarellena
 Al igual que el mes pasado un grupo de blogguers se mantuvieron en contacto a través de Twitter, mientras emitian el programa Masterchef en su 5ª edición. En esta ocasión si estuve pendiente de los twees.
De ese programa salio este reto #diadelapastarellena. La idea o mejor dicho propuesta partio de Carmen de Tía Alia recetas y aquí estamos publicando un post con ingrediente principal , #la pasta fresca y rellena.
Mi pasta, de chocolate y mi relleno, de crema pastelera.... buena combinación, que unida a una Sopa de fresas, se transforma en un postre que recomiendo probar, seguro que no os arrepentis.
Sin más rollo, ni más dilación os dejo mi receta de pasta fresca rellena, en esta ocasión, un plato dulce, delicioso, elegante, fácil y económico de preparar.


INGREDIENTES
Pasta fresca de chocolate
  • 40 gr. de harina normal
  • 50 gr. de harina de fuerza
  • 15 gr. de cacao puro en polvo
  • 1 huevo (L)
  • 10 gr. de azúcar glas
Crema pastelera  (Relleno)
  • 150 ml. de leche
  • 100 ml. de nata líquida
  • 1 huevo entero + una yema
  • 50 gr. de azúcar
  • 1 sobre de azúcar de vainilla
Sopa de fresas
  • 150 de queso fresco (Burgos)
  • 1 yogurt natural
  • 100 ml de nata líquida
  • 2 cucharadas de azúcar
  • gotas de zúmo de limón
  • 8-10 fresas o fresón
PREPARACIÓN THMX
Pasta fresca de chocolate

  • Ponemos en el vaso de Thermomix , las harinas, cacao en polvo y azúcar. Programamos:

20 segundos
velocidad 5
Bajamos lo que se haya quedado pegado las paredes y tapa.

  • Incorporamos el huevo entero. Programamos:

2 1/2 minutos
vaso cerrado
velocidad espiga

  • Si comprobamos que esta demasiado dura añadimos 5ml. de agua: Programamos:

2 1/2 minutos
vaso cerrado
velocidad espiga
El amasado total de la pasta será de 5 minutos en cualquier caso.
Sacamos la pasta del vaso, envolvemos en film y dejamos reposar en el frigo al menos por una hora.
Crema de pastelera (relleno)

  • Ponemos todos los ingredientes en el vaso. Mezclamos:

10 segundos
velocidad 4

  • Una vez que este todo bien mezclado. Programamos:

5 minutos
temperatura 100º
velocidad 3
Sacamos del vaso a otro recipiente, tapamos con film, procurando que toque directamente sobre la crema  y dejamos enfriar.
Sopa de fresas

  • Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos:

1 minuto
velocidad 5-10
Colamos y reservamos en el frigo, hasta la hora de montar el plato.
PREPARACIÓN DE LAS FLORES
Sacamos la pasta fresca del frigo, la partimos en dos trozos, que estiraremos por separado. Nos quedarán dos láminas.
Ponemos un poco de harina sobre cada lámina de pasta por ambas caras, para que al estirar no se pegue el rodillo .
Yo en mi caso lo he hecho con la maquina de pasta, pero si no dispones de una, con un rodillo de cocina, hasta dejarla bien fina.
Sobre la lámina de pasta ya extendida, ponemos cucharaditas de crema pastelera, separadas unas de otras.
Cubrimos con la otra lámina de pasta y con un corta pastas cortamos las flores, presionando bien para que las dos láminas de pasta se peguen bien por los bordes y no se salga el relleno en la cocción.
Ponemos abundante agua a hervir (sin sal), cuando llegue a punto de ebullición añadimos las flores de pasta y dejamos cocer 2 minutos.
Sacamos la pasta del agua, escurrimos y montamos el plato, con la sopa de fresa bien fría.
La forma de servir y de decorar el plato ya va en el gusto de cada uno. Yo solo añadí una brocheta con dos medias fresas para decorar y dar color al plato.
Solo hice 3 flores, con el resto de la pasta de chocolate preparé otra receta que ya os mostraré más adelante.






11 comentarios:

  1. Felicidades por la receta Rosalía, porque a mí me ha encantado :)
    un besote

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  2. ¡Ohhhh!! qué ricoooo!! la máquina de pasta me está llamando en sueños y ahora ... no puedo resistirlo. Es una maravilla de plato. Gracias por la receta y un beszo.

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  3. Hola Rosalía, llevaba tiempo sin verte por aquí. De las recetas más originales que estoy viendo hoy al respecto, una visión muy particular que sin duda te quedó fantástica. Enhorabuena Rosalía y me alegra leerte de nuevo. Un besito.

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  4. Rosalía, genial te has decantado por pasta dulce!!! genial, me alegro que ya estés por ahí, un beso muy fuerte, bsss

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  5. Rosalía, genial te has decantado por pasta dulce!!! genial, me alegro que ya estés por ahí, un beso muy fuerte, bsss

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  6. Que original Rosalía, tu siempre dando el toque "especial" jajaja...
    Me alegra muchisimo ver que publicas de nuevo, imagino que todo ha ido bien y que nos veremos en breve en la próxima quedada.
    Un beso fuerte.
    Nieves

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  7. Rosalía!
    Me alegro que estés de vuelta, y más con este recetón!!
    De los pocos que han optado por lo dulce... ;-)
    Un abrazo grande,
    Aurélie

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  8. Me alegra verte de nuevo y encima sorprendiendo con esta, como siempre, original receta. Me lo llevo todo menos la nata. Tengo la máquina de pasta dos años sin sacarla de la caja. Me tendré que animar.
    Te llamaré un día de estos o hazlo tú cuando te venga bien. Besotes

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    Respuestas
    1. Agradezco a todos vuestros comentarios.
      La entrada de la pasta fresca estaba programada hace tiempo.
      Yo sigo ingresada en el hospital y solo tengo acceso al blog atraves del movil.
      Espero poder contestaros a todos en cuanto me den al alta hispitalaria y ya poner el blog al dia y seguir publicando como es habitual en mi.
      Geacias a todos y besos.

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  9. me has dejado muerta con esta receta, absolutamente maravillosa. Si pepe, samantha o jordi la ven, creo que te meten directa al masterchef de la próxima edición jajajaja, me ha encantado que lo sepas. Un besazo

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  10. Rosalía, vaya propuesta original y rica, rica de verdad. Y encima dulce, y para más inri, de chocolate, ¡qué gozada! Con la cantidad de recetas y de propuestas que vemos todos los días, nada debería impresionarnos, pero sin embargo, nos dejamos impresionar, como ocurre con tu receta.

    Me alegro "verte" de vuelta por aquí.

    Un beso fuerte!

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Gracias por visitar mi cocina.
Si quieres comentarme algo de la receta, este es el espacio indicado para hacerlo, tus comentarios dan vida a este blog.
No siempre tengo tengo tiempo para contestarte, pero agradezco y leo cada una de tus palabras.
Muy a mi pesar, este blog no participa en cadenas de premios. Si has pensado en mi para concederme uno, te lo agradezco igualmente, pero la mecánica de este tipo de premios, requiere un tiempo de dedicación que no puedo permitirme.