13 de noviembre de 2014

Barquitas de Brandada y Uvas


Esta receta necesita pocas explicaciones.

Receta de brandada de bacalao, en el blog hay una con tres versiones diferentes, pero quiero que os fijéis en las barquitas donde se aloja la brandada con las uvas.

Los que me siguen, ya saben que utilizo mucho esta forma de preparar recipientes comestibles para hacer aperitivos.

Pienso que comprar volovanes, tostadas , etc..., no merece la pena, si en casa podemos hacer un soporte tan estupendo y económico como este, con simples rebanadas de pan de molde.

Esta vez le tengo que agradecer a la firma SILIKOMART, que nos regalara estos moldes tan divertidos con los que he preparado las Barquitas de pan de molde crujiente.


INGREDIENTES
Rebanadas de pan de molde sin corteza
Mantequilla fundida
Uvas
BRANDADA
500 gr. de bacalao desalado
8 dientes de ajo laminados
150 ml. de aceite de oliva virgen extra
25 ml de nata


PREPARACIÓN BRANDADA DE BACALAO
Ponemos el bacalao en una cazuela, con agua justo hasta cubrirlo, ponemos al fuego y cuando llegue al punto de ebullición, sacamos el bacalao del agua, desmigamos , desechamos la piel y con los dedos buscamos las posibles espinas que pueda tener, reservamos en un bol de cristal.


Ponemos el aceite en una sartén con los ajos laminados finos.
Doramos las laminas de ajo, sin quemarlas solo se trata de transmitir su perfume al aceite.
Retiramos las laminas de ajo y reservamos el aceite.


Añadimos el aceite caliente al bacalao que tenemos reservado.
Trituramos la mezcla hasta conseguir una crema lisa y sin tropezones.
Incorporamos la nata y continuamos triturando.
Yo le añadí unas cucharadas del agua de cocer el bacalao para que emulsionara mejor la crema.
Reservamos en una manga pastelera con boquilla rizada.
Mientras se enfría la brandada, preparamos las barquitas.

Estiramos con un rodillo las rebanadas de pan de molde, cortamos por la mitad a lo largo.
Pintamos con mantequilla fundida y acomodamos cada media rebanada en los moldes .
Volvemos a pincelar con mantequilla la parte del pan que nos queda hacía arriba.
Yo he utilizado unos moldes estupendos con una formas divertidas y de tamaño justo para hacer las barquitas.
Son de SILIKOMART y nos ofrecen una amplia gama de moldes de una calidad excelente.

Precalentamos el horno a 200º, Horneamos de 8 a 10 minutos.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y ya podemos desmoldar las barquitas.

Listas para rellenar, esta vez ha sido de una rica brandada de bacalao con uvas, pero la imaginación al poder.
 Son aptas para utilizar con nuestro relleno favorito y tenerlas preparadas en más cantidad para estas fiestas, que poco a poco cada vez tenemos más cerca.

8 comentarios:

  1. Buenos días Rosalía. Una receta de lo más rica. Me llevo un par sin dudarlo. Besos

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  2. Rosalía! Me encantan estas barquitas, una idea muy buena...y con la brandada de bacalao. La verdad es que cuántas cosas podemos hacer con estos moldes!!
    Besos

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  3. Estupenda idea de aperitivos para usar estos magníficos moldes ;-)
    Besos
    Nieves

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  4. Me parece genial tu idea de usar pan de molde para hacer tipo volavan, lo llevaré a la práctica seguro. El relleno tiene que estar de rechupete. Besitosssss

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  5. Hola Rosalía! Que maravilla de barquitas y me parece una estupenda idea para estas fechas que ya mismo andamos de celebración familiar.

    Un besote.

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  6. ¡Woooooooww! Esa exclamación es el eco de la ola que te acabo de hacer, Rosalía. Cómo me ha gustado tu idea de hacer unas tartaletas con pan de molde en los moldecitos de Silikomart. Lo que por descontado me ha gustado es la brandada de bacalao, pero con los puntos de esa receta ya contabas al ser yo una enamorada del bacalao.

    Por cierto ... te compro imaginación. ¿A cuánto vendes el kilo? ;)

    Muchas gracias por subirte al carro y celebrar el #díadeSILIKOMART :)

    Besos!!

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  7. ¡Qué bien has usado estos moldes! Los canapés tienen una forma preciosa y con este relleno para no dejar ni uno en la mesa!
    Feliz fin de semana,
    Palmira

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