17 de diciembre de 2014

Arroz a la cazuela #ProyectoRoca


Última imagen del año que le ponemos al libro, Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca.
Llevo ya nueve meses participando en el #ProyectoRoca.
Cada mes un integrante del grupo selecciona una receta del libro, este mes le ha tocado turno a Beatriz de 2 MANDARINAS EN MI COCINA . Bea nos propone hacer un Arroz a la cazuela. Joan Roca nos explica en el comentario de la receta que el Arroz a la cazuela es el plato típico de los jueves en los restaurantes de Cataluña y que Monserrat  continúa cocinándolo en su restaurante.

Si leemos la receta del libro, es un arroz contundente en cuanto a proteína , pollo, conejo, costilla de cerdo, calamar, salchichas, gambas, menudillos del pollo, todo cocinado con un buen sofrito, además del arroz, resulta una nutritiva  cazuela de arroz.

Siguiendo la receta original, pero aligerando un poco la variedad de carnes que lleva la cazuela, este es el plato que ha salido de mi cocina


INGREDIENTES
300 gr. de arroz bomba
500 gr. de magro de cerdo
250 gr. de salchichas frescas
300 gr. de calamar
6 gambones
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 tomate
hebras de azafrán
AOVE
sal
1 litro y 1/2 de caldo de ave


PREPARACIÓN
En una cazuela de barro, ponemos un buen chorro de aceite.
Cuando el aceite esté bien caliente, doramos la carne cortada en trozos pequeños, añadimos el calamar que igualmente lo habremos troceado. Dejamos cocinar unos minutos.

Cuando todos este bien dorado, añadimos las hortalizas picadas ( cebolla y pimientos), rehogamos unos minutos.
Machacamos el ajo y lo incorporamos a la cazuela.
Rallamos el tomate y rehogamos junto a todos los demás ingredientes.
Mientras tendremos el caldo calentando, en una cacerola aparte con la sal y las hebras de azafrán.
Incorporamos el arroz a la cazuela, rehogamos unos minutos, añadimos el caldo caliente.
Dejamos cocer, un par de minutos antes de terminar la cocción del arroz, colocamos los gambones sobre el guiso y terminamos de cocinar.

El arroz a la cazuela debe quedar caldoso y un poco entero, ya que se seguirá cocinando durante los 5 minutos de reposo.

Seguro que mis compañeros de proyecto nos dan otras versiones diferentes de este Arroz a la cazuela.

Sofía -MIL IDEAS MIL PROYECTOS
Beatriz -2 MANDARINAS EN MI COCINA
Palmira - COME CONMIGO
Marga - ACIBECHERIA
Alfonso - UN PADRE COCINILLAS
Carmen- YERBABUENA EN LA COCINA


7 comentarios:

  1. Que rico te ha salido este arroz siendo un plato diez. Me encanta el caldito que tiene la cazuela con el arroz.

    Un beso.

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  2. Pues culmináis el año con una receta estupenda, adoro los arroces con carnes, sobre todo como este que tiene muchos tipos, a la hora de comerlos la variedad de sus distintos sabores hace del plato algo distinto de cada vez. Aunque acabo de comer probaría un poquito de este ahora mismo. Me ha encantado.
    Besos
    Nieves

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  3. Pues sí que tenía proteína, sí. Yo también la aligeré pero básicamente porque no tenía tantas cosas en mi nevera, jajaja.

    Besos guapa

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  4. Una receta estupenda Rosalía
    Aprovecho para desearte Felices Fiestas, mañana saldrá mi última receta programada y cierro cocina virtual :).
    Un beso enorme y A Disfrutar!!!

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  5. Ando liada a todos los niveles. A ver si consigo relajar un poco.
    Siento en esta ocasión no estar de acuerdo con el sr Roca. No me gustan los arroces con cerdo nada y menos mezclados con pescado y marisco. Una valenciana crítica le ha salido hoy a este cocinero, pero claro, es mi gusto por el arroz. Si en el libro pone que es el plato que se come en la zona, pues bueno, lo respeto.
    Si tú lo has aligerado, sería una bomba.
    No comentas si te ha gustado, espero que sí y que tu trabajo haya valido la pena porque eres una experta cocinera.
    A ver si hablamos, que ya toca.
    Besos.

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  6. Aunque el tuyo te haya salido mas caldoso, tiene una pinta de estar bien rico, al final todos hemos omitido ingredientes, porque sería una bomba de relojería, ahi que ver como se las gastan en los restaurantes catalanes, a mi desde luego me ha gustado, pero tal cual lo hemos hecho nosotros, porque el conejo para mi me sobra y los menudillos también, besos
    Sofía y a por la próxima receta con nuevo año

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  7. ¡Menuda pinta tiene el arroz! Un broche fantástico a las propuestas de 2014

    ¡Feliz y dulce fin de semana!
    http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es

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Gracias por visitar mi cocina.
Si quieres comentarme algo de la receta, este es el espacio indicado para hacerlo, tus comentarios dan vida a este blog.
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