30 de abril de 2017

Ensalada de lenteja blanca con verduras



Llegamos a último día del mes de abril y como es habitual cada final de mes, toca publicar una receta robada al blog que el azar ha elegido mediante sorteo.

Os hablo del  RETO ASALTABLOGS que Marga guía y lleva a buen puerto junto a la gestión de su propio blog AZAFRANES Y CANELAS.

Todavía no os he dicho el blog al que tenemos que robar receta. PER SUCAR-HI PA, es un espacio gastronómico en el que encontramos recetas sanas, gastroescapadas y técnicas de cocina.

Cuando elegí esta receta de LENTEJAS CAVIAR CON VERDURAS Y BRÓCOLI, os puedo asegurar que el tiempo era el propicio para que me apeteciera una ensalada.

Solo he realizado un cambio, las Lentejas caviar, por lenteja blanca ( Urad Dhal ), una rara variedad de lenteja de origen Hindú.

Esta clase de lenteja tiene un corto tiempo de cocción, por lo cual es ideal para cocinar junto a las verduras troceadas, ambas alcanzan el punto justo de cocción a la vez.

Solo añadir, que se trata de una ensalada muy saludable, ahora que la acepción " Healthy Food " esta tan de moda, adoptemos esta corriente de " Comida Sana " y cuidemos nuestro cuerpo.

Verdura, legumbre aderezadas con una vinagreta básica, hacen un plato ligero, sano y muy bajo en calorías. Si le añadimos alguna clase de proteína, como atún o pollo, tenemos un completo plato único.




INGREDIENTES
lenteja blanca
2 espárragos verdes
Flores de brócoli
1 zanahoria
1/2 puerro
Agua
sal
Aliño
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de manzana
Sal


PREPARACIÓN
Retiramos las piel de la zanahoria, troceamos en cubitos pequeños.
Del puerro elegimos la parte blanca y más tierna. Cortamos el puerro a lo largo y laminamos.
Cortamos las puntas a los espárragos y reservamos. Troceamos el resto del espárrago en trozos hasta llegar a la parte dura y leñosa que desechamos.

Ponemos en una cacerola las verduras troceadas junto con las lentejas, añadimos sal y agua hasta cubrir.
Cocemos el conjunto hasta que tengamos todo tierno.

Escaldamos las flores de brócoli y las puntas de espárrago en agua caliente durante un par de minutos.
Secamos bien las dos verduras, marcamos los espárragos y el brócoli en una plancha caliente con un poco de aceite.

Preparamos una vinagreta tradicional. Mezclamos Aceite de Oliva, vinagre de manzana y sal.

Cuando ya tengamos cocidas a nuestro gusto, las verduras con las lentejas. Escurrimos el líquido sobrante.
Ponemos en el centro del plato la ensalada de lentejas, las flores de brócoli, puntas de espárrago y regamos con la vinagreta.





16 comentarios:

  1. Otro plato que me quedo con las ganas de probar por mi alergia a las lentejas, vaya rollo! En fin, me conformaré con verlo en las fotos
    Besoss

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  2. Lenteja blanca... en la vida había oído esta variedad! Supongo que son del tipo de las rojas, que se hacen en un plis porque están peladas... tengo que preguntar por ellas :)

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  3. Una ensalada diferente que tendré que probar

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  4. Rosalía, lo que todo el mundo busca: sencillo y sanote... esa variedad de lentejas me deja intrigada!
    Desde luego es una ventaja que el tiempo de cocción coincida con el de la verduras... eso es simplificar y ayudar!!
    Molts petonets!

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  5. Hola Rosalía!!
    Qué buena combinación la de las lentejas y la verdura. Es un plato contundente y rico, de los que a mí me gustan tanto. Te ha quedado estupendo. Un muy buen asalto =)
    Un besazo!

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  6. No había oído hablar nunca de las lentejas blancas...las paso a mi lista de pendientes, que siempre me gusta probar cositas nuevas..una pinta excelente, un platazo en toda regla!
    un beso

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  7. Maravilloso y completo plato , ademas de ser sano, sanisimo. Bs.

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  8. Anda, mira que las he visto de muchos colores pero blancas nunca !! Una ensalada de lo más rica. Beso.

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  9. Las legumbres en ensalada me gustan para cualquier época del año. Me parece una elección muy acertada.

    Bss

    Elena

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  10. Qué ensalada más rica!! Sanota y completa. Nunca había oído lo de las lentejas blancas, tendré que buscarlas, para variar un poco que en mi casa siempre son de las pardillas.
    Genial asalto! Muás
    Ni Blanco Ni en Botella

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  11. Rosalía, no conocía las lentejas blancas, una cosa más que aprendo, conociéndome... estoy en modo caza y captura de la lenteja blanca ;) Buen asalto!

    Besos,
    Pilar

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  12. Por fin puedo pasarme a visitaros! No conocía la lenteja blanca y mira que me gustan! Te ha quedado de 10! Buen asalto!

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  13. Las legumbres en ensalada me encantan, y esta con esas lentejas tiene que estar rica rica!!!
    Buen asalto!!
    Un bst.

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  14. Una buena elección de cara al verano ;)
    bss

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Gracias por visitar mi cocina.
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