Puding a la naranja

Hoy toca una receta barata y de aprobechamiento. En casa sobra pan y no siempre necesito rallarlo, en el congelador tengo dos bolsas de pan rallado, una con ajo y perejil y otra de pan normal.
Pues nada mejor que un dulce para tomar fresquito y en buena compañía.
También queda muy rico acompañado de una bola de helado de nata o vainilla.

Versión familiar

INGREDIENTES

• 200 gr. de pan del día anterior
• zumo de 2 naranjas y cascara de una
• 1/2 litro de leche
• 120 gr. de azúcar blanca
• 1/2 cucharadita de levadura química
• 2 huevos gordos
• Caramelo líquido
• Coco rallado
• Cerezas en almíbar

PREPARACIÓN

• Poner el pan troceado , añadir la leche y el zumo de naranja. Dejar un rato en remojo para que se hidrate el pan.
• Mientras en otro recipiente ponemos los huevos y el azúcar. Batir con varillas eléctricas, hasta que adquiera un color blanquecino y doblen su volumen.
• En el recipiente que teníamos el pan a remojo, ponemos la levadura y batimos con la batidora, hasta que el pan se quede triturado.
• Vamos incorporando los huevos batidos y mezclamos bien, pero no batimos de nuevo, integramos los huevos con una espátula con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
• En un molde tipo Plun-cake, ponemos caramelo liquido en el fondo y vertemos la crema hasta 2/3 de su capacidad.
• Precalentamos el horno a 200º y metemos al baño maría por espacio de 40 minutos. El tiempo dependerá del horno, a los 30 minutos pinchar con un palillo y si sale limpio ya estará cocido, si no es así dejarlo unos minutos más. Ir pinchando cada 5 minutos.
• Cuando este frío desmoldar, dando la vuelta y dejando la parte de caramelo hacia arriba. Adornar con cerezas en almíbar y espolvorear con coco rallado.

Versión individual

Para estos Puding individuales he utilizado como molde unas latas de conserva. De este modo reciclamos, y no gastamos dinero en moldes de repostería.

La preparación es la misma que para el Puding familiar.

Llenar los moldes de lata justo hasta el borde de la lata. El papel impide que al subir se desborde la masa.

El tiempo de horneado de 30 minutos a 200º.

Hay que tener en cuenta que a los puding les pasa como a los suffles, suben mucho en el horno, pero nada mas sacarlos, bajan rápido.

Para que el borde cortante que tienen las latas después de quitar la tapa, no nos estorbe a la hora de hornear y de sacar el puding, lo cubrimos con aros de papel de horno, que cortaremos algo más altos que la lata.

A la hora de desmoldar son supercomodos, se saca el puding con mucha facilidad, con tan solo tirar del papel hacia arriba.