CHAMPIÑONES RELLENOS DE LOMO IBÉRICO

Cómo preparar Champiñones rellenos de lomo ibérico

No ha sido nada fácil decidirme por una receta del blog Eva en pruebas, la oferta que hay en su índice es estupenda y variada.
Este mes volvemos de nuevo con el reto #Asaltablogs, que todos sabéis gestiona Marga Postigo y alguna que otra colaboradora, desde su blog Azafranes y Canelas.

 

Al final después de mirar y remirar las recetas tan ricas que cocina Eva, me he decantado por unos saludables y sencillos Champiñones rellenos al horno.
Hay que tomar verduras y vegetales y esta receta es estupenda para dar al cuerpo una de las 5 raciones diarias de frutas y verduras que nos recomiendan médicos y nutricionistas.
He sintetizado un poco la receta original de Eva, pero tan solo en la forma de cocinado. Me gusta cocinar con microondas, creo que es un electrodoméstico muy útil y una gran ayuda en cocina, sobre todo cuando se tiene prisa y vas un poco acelerada.
Sé que hay detractores y amantes del uso del microondas, yo me encuentro en el grupo de amantes.

A los detractores, les haría una pregunta. Cuantos duermen con el teléfono movil sobre la mesilla de noche, a escasos centímetros de su cuerpo?, ahí dejo la pregunta.

Eva te dejo la receta, espero que te guste. Pese a los vigilantes tan atractivos que nos has puesto en la puerta de tu cocina, he salido victoriosa con esta receta a buen recaudo.


INGREDIENTES para preparar Champiñones rellenos de lomo ibérico
6 champiñones
100 gr. de caña de lomo ibérico
1/2 cebolla
1 diente de ajo
AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Queso Brie
Queso crema
Sal y pimienta

ELABORACIÓN de Champiñones rellenos de lomo ibérico

 

Paso 1
Lavar y limpiar los champiñones.
Pasar los champiñones por el chorro de agua fría y dejar sobre un paño limpio para que escurran el exceso de agua.

Retirar el pie de los champiñones y reservar ambas partes por separado.

Paso 2
Picar muy fino la caña de lomo ibérico.
Poner una sartén al fuego con una cucharada de AOVE y pochar la cebolla, el diente de ajo y los píes de los champis, que previamente habremos troceado en cachitos muy pequeños.
Una vez tengamos la mezcla  pochada, incorporamos la caña de lomo ibérico, mezclamos y retiramos del fuego. Reservamos.
Paso 3
En la misma sartén para aprovechar la grasa que ha dejado el salteado de lomo. Salamos ligeramente el interior del hueco de los champis y  marcamos a la plancha por las dos caras, hasta que estén tiernos y dorados.

 

Paso 4
Mezclamos los dos tipos de queso con la ayuda de una picadora eléctrica.
Conseguiremos una pasta homogénea.
Paso 5
Rellenar los huecos de los champiñones con una porción generosa del salteado de lomo.
Coronar con la pasta de queso y espolvorear con pimienta negra recién molida.

 

Paso 6
Colocar los Champiñones rellenos de lomo ibérico en una bandeja apta para microondas.
Cocinar tapado, 2 minutos a máxima potencia (800 W).

Si vuestro horno tiene más o menos potencia tenéis que ajustar tiempos.