ENSALADA DE INVIERNO BY GIPSY CHEF

Cómo hacer paso a paso Ensalada de invierno by Gipsy Chef

En reto Cookig The Chef, hay veces que un Chef de los que se proponen te encanta y vas como loca a la busqueda de sus recetas. Otras veces ante la propuesta te quedas en blanco, o no conoces al chef o no te entusiasma demasiado su cocina.
Este mes me ha pasado la segunda opción. Al recibir la Newsletter con la información sobre Gipsy Chef, me quede con cara de pava, no tenía conocimiento de que existiera un Chef con ese nombre y mucho menos que fuera tan famoso como para ser el anfitrión de reto CTC.
Debo reconocer que no me gustó lo que vi de él en internet es más sigue sin gustarme su cocina, sus maneras de ejecutarla ni su dialéctica ni formas ante las cámaras.
Pero hay que cumplir con el reto. Preparé una de sus recetas, hice las fotos que por cierto quedaron estupendas, pero al probar la preparación  no fue de mi agrado…… a buscar otra receta.
Por fin me topé con esta Ensalada de invierno, saludable, colorida y con ingredientes que me gustaban.
Aquí esta la deliciosa y original Ensalada de invierno. Muy pocos ingredientes, todos sencillos y al alcance de cualquiera, de fácil preparación y con un sabor y textura deliciosos.
El aliño se pone templado sobre la escarola y cambia radicalmente su textura. Ablanda ligeramente las hojas, causa que las hace muy agradables en boca, combinado con el sabor salado de las anchoas y el crujiente de los granos de granada ( aportación mía), la Ensalada de Invierno es mi propuesta para el reto CTC.


INGREDIENTES para hacer Ensalada de Invierno by Gipsy Chef
Escarola
2 naranjas
1 diente de ajo
AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Sal
1 lata de anchoas en Aceite de Oliva
1 huevo cocido
Granos de granada

ELABORACIÓN de Ensalada de invierno by Gipsy Chef

Paso 1
Limpiar y lavar las hojas de escarola. Escurrir bien para que no queden restos de agua.

Paso 2
Cocer un huevo, enfriar y pelar. Reservamos.
Aliño
Pelar una naranja en vivo ( sin restos de cascara blanca)
Sacar los gajos de naranja y en un recipiente estrujar con las manos los restos de naranja.
Trocear los gajos en cachitos más pequeños.
Picar los dientes de ajo muy menudos y saltear sin llegar a dorar en una sartén con un chorrito de AOVE.
Cuando el ajo esté cocinado, añadir de golpe los cachitos de naranja y saltear un par de minutos.
Regar con el zumo de naranja y separar la sartén del fuego.
Incorporar el aceite de la lata de anchoas, mezclar y dejar que se entibie.


Paso 3
Trocear las anchoas
Sacar los granos de la granada
Separar la yema y la clara del huevo.
Trocear la clara y reservar la yema.

Paso 4
Poner la escarola en una fuente, verter el aliño por encima, incorporar la clara de huevo troceada y mezclar para que todas las hojas se impregnen de aliño.
Distribuir las anchoas sobre la Ensalada de invierno, añadir unos granos de granada, rallar encima la yema de huevo.

Ya está lista, una sencilla, rápida y estupenda Ensalada de invierno