ENSALADA DE INVIERNO BY GIPSY CHEF
Cómo hacer paso a paso Ensalada de invierno by Gipsy Chef
INGREDIENTES para hacer Ensalada de Invierno by Gipsy Chef
Escarola
2 naranjas
1 diente de ajo
AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Sal
1 lata de anchoas en Aceite de Oliva
1 huevo cocido
Granos de granada
ELABORACIÓN de Ensalada de invierno by Gipsy Chef
Paso 1
Limpiar y lavar las hojas de escarola. Escurrir bien para que no queden restos de agua.
Paso 2
Cocer un huevo, enfriar y pelar. Reservamos.
Aliño
Pelar una naranja en vivo ( sin restos de cascara blanca)
Sacar los gajos de naranja y en un recipiente estrujar con las manos los restos de naranja.
Trocear los gajos en cachitos más pequeños.
Picar los dientes de ajo muy menudos y saltear sin llegar a dorar en una sartén con un chorrito de AOVE.
Cuando el ajo esté cocinado, añadir de golpe los cachitos de naranja y saltear un par de minutos.
Regar con el zumo de naranja y separar la sartén del fuego.
Incorporar el aceite de la lata de anchoas, mezclar y dejar que se entibie.
Paso 3
Trocear las anchoas
Sacar los granos de la granada
Separar la yema y la clara del huevo.
Trocear la clara y reservar la yema.
Paso 4
Poner la escarola en una fuente, verter el aliño por encima, incorporar la clara de huevo troceada y mezclar para que todas las hojas se impregnen de aliño.
Distribuir las anchoas sobre la Ensalada de invierno, añadir unos granos de granada, rallar encima la yema de huevo.
Ya está lista, una sencilla, rápida y estupenda Ensalada de invierno