ENSALADA ALEMANA DE PATATA CON MAYONESA DE HUEVO FRITO
Como hacer Ensalada alemana de patata con mayonesa de huevo frito
Debo reconocer una cosa, el pepinillo lo puse por separado, si mi marido simplemente lo ve mezclado dentro de la ensalada ni siquiera hace amago de probarla.
El huevo cocido también lo serví por separado, más que nada para que la yema mantuviera la forma.
Me apetecía dar un toque diferente a la receta tradicional y además quería probar una idea que me rondaba desde hace tiempo por la cabeza.
El toque que diferencia mi Ensalada alemana del resto de las que he visto, es la mayonesa.
Para curarnos en salud y no correr riesgos innecesarios con la salmonelosis……….. evitando que nuestras mayonesas lleven huevo crudo en su prepación.
Hoy os presento mi Mayonesa de huevo frito. Un sabor sorprendente y delicioso, lista y sin riesgos para aderezar ensaladillas con patata o cualquier otra preparación que lleve mayonesa.
INGREDIENTES para hacer Ensalada alemana de patata con mayonesa de huevo frito
Patatas
Salchichas alemanas ( Bratwurst y Viena )
Pepinillos agridulces
Cebolleta tierna
Huevo cocido
Salsa
Mayonesa de huevo frito
100 ml. de leche a temperatura ambiente
1 cucharadas de AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra )
200 ml. de Aceite de girasol
1 cucharadita de zumo de limón
1 huevo frito
1 cucharadita de Mostaza antigua
PREPARACIÓN paso a paso de Ensalada alemana de patata con mayonesa de huevo frito
Paso 1
Freímos un huevo y dejamos enfriar, trituramos y reservamos.
Primero la leche y los aceites ( girasol y oliva )
Metemos hasta el fondo el brazo de la batidora eléctrica y comenzamos a batir a máxima potencia.
Sin levantar ni mover el brazo de la batidora, veremos como comienza a espesar y a formase la mayonesa. En el momento que veamos que la capa de aceite desaparece, ya podemos mover la batidora.
Añadimos el zumo de limón, sal y el huevo frito triturado.
Batimos hasta conseguir una Mayonesa de huevo frito sedosa.
Hasta aquí, una Mayonesa de huevo frito natural.
Conservamos en un tarro, en la nevera con el frío se adquiere consistencia y espesa más.Incorporamos la mostaza antigua y mezclamos con una espátula.
Paso 4
Añadimos la Mayonesa de huevo frito con mostaza a la Ensalada alemana de patata, mezclamos y refrigeramos.
El huevo cocido lo servimos por separado para que cada comensal se ponga su ración en el último momento.
Aprovechando que en esta receta se necesitan huevos cocidos, vamos con otro truco de cocina. Esta vez para ahorrar energía eléctrica o gas, dependiendo de que fuente de calor usemos.