ENSALADA ALEMANA DE PATATA CON MAYONESA DE HUEVO FRITO

Llevo viendo esta ensalada a lo largo del tiempo en bastantes blogs que sigo habitualmente.

Me parece una receta sencilla pero a la vez contundente y para ser sincera tenía muchas ganas de hacerla en casa. Reconozco me frenaba un poco la salsa con mostaza, no confiaba en que a mis comensales les gustara el sabor.

Pero la vida está creada para los valientes y por fin un buen día me decidí a prepararla para la comida y asumir el riesgo de escuchar las críticas de mi familia.

Debo reconocer una cosa, el pepinillo lo puse por separado, si mi marido simplemente lo ve mezclado dentro de la ensalada ni siquiera hace amago de probarla.

El huevo cocido también lo serví por separado, más que nada para que la yema mantuviera la forma.

Me apetecía dar un toque diferente a la receta tradicional y además quería probar una idea que me rondaba desde hace tiempo por la cabeza.

El toque que diferencia mi Ensalada alemana del resto de las que he visto, es la mayonesa.
Para curarnos en salud y no correr riesgos innecesarios con la salmonelosis……….. evitando que nuestras mayonesas lleven huevo crudo en su prepación.

Hoy os presento mi Mayonesa de huevo frito. Un sabor sorprendente y delicioso, lista y sin riesgos para aderezar ensaladillas con patata o cualquier otra preparación que lleve mayonesa.

Aunque os debo decir que después de probar mi Mayonesa de huevo frito, a pelo, he comprobado que es una salsa que marida y adereza a las mil maravillas, cualquier plato de carne, pescado o verduras. Ya sean a la plancha o en barbacoa, esta salsa le dará un toque distinguido y muy diferente.

Plato testado y aprobado con nota. Ya tengo otra ensalada y una salsa más que incluir en mi recetario.

Como primer paso debemos tener las patatas cocidas y frías.

Procuramos escoger patatas de un tamaño similar, para que se cocinen todas al mismo tiempo.

Lavamos las patatas y las ponemos a cocer cubiertas de agua fría. Dejamos hervir el tiempo necesario para que estén tiernas pero no sobre cocidas.

Una vez cocidas las patatas , sacamos del agua y dejamos enfriar. Yo este paso lo hago la noche anterior para tener las patatas listas y frías por la mañana.

Pelamos las patatas y la troceamos en cachos tamaño bocado.

Igualmente troceamos las salchichas, pepinillos y cebolleta. Mezclamos todo en un recipiente.

Preparamos la Mayonesa de huevo frito
Freímos un huevo y dejamos enfriar, trituramos y reservamos.

Ponemos en el vaso de la batidora, los ingredientes de la Mayonesa de huevo frito
Primero la leche y los aceites ( girasol y oliva )
Metemos hasta el fondo el brazo de la batidora eléctrica y comenzamos a batir a máxima potencia.
Sin levantar ni mover el brazo de la batidora, veremos como comienza a espesar y a formase la mayonesa. En el momento que veamos que la capa de aceite desaparece, ya podemos mover la batidora.
Añadimos el zumo de limón, sal y el huevo frito triturado.
Batimos hasta conseguir una Mayonesa de huevo frito sedosa.
Hasta aquí, una Mayonesa de huevo frito natural.
Conservamos en un tarro, en la nevera con el frío se adquiere consistencia y espesa más.Incorporamos la mostaza antigua y mezclamos con una espátula.

Con esta receta de Mayonesa, podemos añadir una vez preparada, ajo machacado, perejil picado, kepchup, curry o especias varias, podemos incorporar el sabor que más nos guste.

Paso 4
Añadimos la Mayonesa de huevo frito con mostaza a la Ensalada alemana de patata, mezclamos y refrigeramos.

El huevo cocido lo servimos por separado para que cada comensal se ponga su ración en el último momento.

Aprovechando que en esta receta se necesitan huevos cocidos, vamos con otro truco de cocina. Esta vez para ahorrar energía eléctrica o gas, dependiendo de que fuente de calor usemos.