PEPITO DE CABECERO DE CERDO A BAJA TEMPERATURA
Cómo hacer Pepito de cabecero de cerdo a baja temperatura
Desde su huida de Mexico, Cristina no tiene más contacto con su familia que el que la ofrece internet.
Actualmente vive en Filadelfia, Pensilvania, ciudad en la regenta su restaurante South Philly Barbacoa. Con una especialidad única, Barbacoa de borrego, en que utiliza la receta que aprendió de niña y usando las técnicas tradicionales.
INGREDIENTES para hacer Pepito de cabecero de cerdo a baja temperatura
1 cabecero de cerdo 1kg.
1 cebolla
2 tomates
6 dientes de ajo
2 zanahorias
2 hojas de laurel
Sal y pimienta negra
AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra)
200 ml. de caldo de carne
100 ml de vino blanco
Pepito
Pan
Carne de Cabecero de cerdo
Mayonesa
Mostaza
Salsa barbacoa
Salsa del asado
Rodajas de tomate
Cebolla frita
Queso rallado