TARTAR DE BERENJENAS DE ALMAGRO
Cómo hacer Tartar de Berenjenas de Almagro
Es muy cómodo ir al super y comprar un bote o lata de Berenjenas de Almagro, pero sabes su origen?
Fueron los “almohades” los que introdujeron esta práctica de elaboración y aliño en la zona del Campo de Calatrava.
A día de hoy la variedad autóctona de berenjena y su proceso de elaboración se han conservado inalterables a través de los siglos.
Además cuenta con el sello IGP ( Indicación Geográfica Protegida)
La zona de producción y elaboración está formada exclusivamente por los seis términos municipales de Aldea del Rey, Almagro, Bolaños, Calzada de Calatrava, Granátula de Calatrava y Valenzuela de Calatrava, todos ellos en el corazón de la Mancha y su Campo de Calatrava en la provincia de Ciudad Real.