Tortilla rellena de bechamel

Cómo hacer Tortilla rellena de bechamel 

Tortilla rellena de bechamel

Me encanta la capital de Alava, Vitoria es una ciudad que para el que no la conozca, recomiendo visitar. Rica y variada gastronomía, cómoda de pasear y con mucho que ofrecer al visitante.

Hoy en el reto #RecetasDeConventosyMonasterios, Marga (Acibecheria) nos propone cocinar una receta procedente de las cocinas del Monasterio de Santa Clara en Vitoria - Gasteiz.
Tortilla rellena de bechamel, que os parece el nombre de la receta?
A mi al menos me resulta sorprendente y curiosa, muy diferente del canon de tortilla que tenemos establecido.
La receta no da lugar a interpretaciones, pero sí da lugar a omisión o cambio de ingredientes respecto a la forma de preparación.
La receta original nos indica la preparación de una bechamel convencional con mantequilla, harina y leche, a la que añade jamón sin indicar el tipo y carne.

Yo he cambiado la bechamel tradicional por otra bajo mi parecer más ligera y rápida de cocinar.

Esta es mi versión, rápida, sencilla y la verdad que muy rica y ligera.

Tortilla rellena de bechamel

INGREDIENTES para hacer 3 Tortillas rellenas de bechamel
6 huevos  (L) ( 2 por tortilla)
250 ml. de leche semidesnatada
30 gr. de almidón de maíz
Sal y nuez moscada
30 gr. de queso Emmental rallado
60 gr. de fiambre de pavo

Tortilla rellena de bechamel

ELABORACIÓN paso a paso de Tortilla rellena de Bechamel

Paso 1
Relleno de bechamel
Separar 50 ml. de leche, poner en un vaso y disolver el almidón de maíz
Poner el el resto de la leche en un cazo, acercar al fuego y llevar a ebullición.
Cuando la leche comience a hervir, incorporar la disolución de almidón de maíz, batir enérgicamente hasta que espese y nos quede una bechamel lisa y sin grumos.
Poner sal y la nuez moscada, mezclar y retirar el fuego.

Paso 2
Incorporar a la bechamel, el queso rallado y el fiambre de pavo picado.
Mezclar e introducir la mezcla en una manga pastelera. Dejar enfriar y guardar en el frigo hasta el momento de utilizarla.

Tortilla rellena de bechamel

Paso 3
Colocar una sartén antiadherente al fuego con unas gotas de Aceite de Oliva.
Batir 2 huevos y hacer una tortilla francesa de forma redonda.
No enrollamos, ni damos la vuelta a la tortilla, en el momento que veamos que todo el huevo está medio cuajado, retiramos del fuego y dejamos enfriar sobre un plato.

Paso 4
Formado de la Tortilla rellena de Bechamel
Tenemos las tortilla extendida y sobre ella con ayuda de la manga pastelera, ponemos un rulo de bechamel, lo más cercano posible a uno de los bordes de la tortilla.

Enrollamos la tortilla manteniendo el rulo dentro, como si fuera un canelón.
Distribuimos un poco de bechamel por encima de la tortilla, espolvoreamos queso rallado y gratinamos en el horno con el grill precalentado a 200º.
Mantenemos bajo el grill hasta que se funda y dore el queso.
No la pierdas de vista y no te relajes. Yo me despisté un minuto y se doró más de lo que me hubiera gustado.

Tortilla rellena de bechamel

Servimos con una ensalada verde de lechuga y tomate. Tenemos un plato único, completo y saludable.
Saludable porque a pesar de llevar bechamel en su preparación, la cantidad de almidón de maíz 10 gr. por ración, es tan pequeña que sinceramente no creo que sume demasiadas calorías a la Tortilla rellena de bechamel.

Por otro lado he evitado el uso de mantequilla, el buen Aceite de Oliva del que solo utilizamos unas gotas para hacer la tortilla solo incorpora grasas buenas a la receta.

Ahora toca visitar las versiones que han hecho mis compañeras en el reto. Sólo hay que marcar el logo de cada blog para ir directos a su receta de Tortilla rellena de bechamel

#RecetasDeConventosyMonasterios























Comentarios

  1. Yo soy una enamorada de Vitoria, la he pateado mucho porque mi marido era de Mondragón, ya en Guipúzcoa pero a 30 minutos de Vitoria. Muy interesante esa bechamel que has preparado, la pondré en práctica en casa. Muchos besos.

    ResponderEliminar
  2. Pues mira, no he comido nunca una tortilla de bechamel... y suena jugoso que no veas, desde luego...

    ResponderEliminar
  3. Hoje fiquei a conhecer esta receita, já a vi em outros blog.
    Acho que ia gostar, tem muito bom aspecto

    ResponderEliminar
  4. Rosalia tu tortilla tiene una pinta de jugosa que alucinas!!! En mi casa ha gustado mucho a mis hijos, aunque yo de momento me he quedado con las ganas de probarla, pero seguro que cae alguna vez mas.
    Un beso guapa

    ResponderEliminar
  5. Otra versión muy rica de esta receta, es la prueba que con ingredientes sencillo y humildes salen maravillas y con esta bechamel ligera que preparo desde años una cena ideal.
    Me la copio porque me huele a receta para repetir muchas veces.
    Besos,
    Palmira

    ResponderEliminar
  6. Buenisima esa tortilla y muy sorprendente el resultado, aunque ya te lo he dicho por Facebook te ha quedado de lujo y el relleno que le has puesto se muy jugoso, yo tambien le puse queso por encima, más bechamel me parecía demasiado, besotes
    Sofía

    ResponderEliminar
  7. Me ha parecido muy curiosa la tortilla y original. Para cuando estemos todos no, pero seguro que una noche para mi marido y para mi cae.

    Bss

    Elena

    ResponderEliminar
  8. ¡Me ha encantado! No conocía la tortilla rellena de bechamel y suena jugosa y riquísima. Conocí Vitoria hace muchos años y me encantó, pero no tuve la oportunidad de conocer el monasterio ni de probar esta tortilla. ¡Ahora ya podremos probarla en casa con tu receta!

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Gracias por visitar mi cocina.
Si quieres comentarme algo sobre la receta, este es el espacio indicado para hacerlo, tus comentarios dan vida a este blog.
No siempre tengo tengo tiempo para contestarte, pero agradezco y leo cada una de tus palabras.
Muy a mi pesar, este blog no participa en cadenas de premios. Si has pensado en mi para concederme uno, te lo agradezco igualmente, pero la mecánica de este tipo de premios, requiere un tiempo de dedicación que no puedo permitirme.