Empanada de vigilia

Cómo hacer Empanada de vigilia 

Empanada de vigilia

Hoy como guarda la tradición y en fechas límite al comienzo de la Semana Santa, tenemos  receta para el reto  #RecetasDeConventosyMonasterios.

En los conventos la comunidad religiosa sigue la norma que marca la iglesia en cuanto a no comer carne y el plato de hoy las cumple rigurosamente con esta Empanada de Vigilia.
 Beatriz gestora, amiga y compañera del reto. Desde 2 mandarinas en mi cocina nos invita a preparar esta Empanada de vigilia sin carne, con pescado en el relleno y además muy, muy rica y sencilla de preparar.

Mucho más sencilla si haces como yo y te saltas ligeramente la receta y en lugar de hacer la masa, tiras de productos ya preparados listos para utilizar.

He usado obleas para empanadillas de las comerciales. Reconozco que la masa para una empanada preparada en casa no tiene comparación con las obleas comerciales, pero también creo que hay que dar opciones a las personas que tienen respeto a hacer masas en casa.

Esta es mi propuesta para el Reto #RecetasDeCoventosy Monasterios, sencilla, rápida y muy resultona esta Empanada de vigilia.

Empanada de vigilia

INGREDIENTES para hacer Empanada de vigilia 
3 puerros
1 diente de ajo
3 cucharadas de Aceite de Oliva
Sal y pimenta blanca molida
300 gr. de merluza ( limpia de espinas y piel)
Sal
Pimienta blanca molida
2 paquetes de Obleas de empanadilla de las pequeñas
100 ml. de nata de cocina 
1 huevo para pincelar.

Empanada de vigilia

ELABORACIÓN paso a paso de Empanada de vigilia 
Paso 1
Relleno
Lavar y trocear finamente los puerros.
Machacar en el mortero el diente de ajo.
Poner Aceite de Oliva en una sartén y marcar a fuego fuerte el lomo de merluza.
Sacar y reservar.

Paso 2
En la misma sartén poner un poco de aceite y pochar a fuego suave el puerro junto al ajo.
Cuando esté transparente pero sin llegar a tomar color, incorporar la nata líquida, mezclar y dejar que de un hervor.

Paso 3
Desmenuzar el lomo de merluza con los dedos y añadirlo a la farsa de puerro. Mezclar, rectificar el punto de sal y añadir pimienta blanca molida al gusto.
Dejar enfriar.

Paso 4
Colocar un pliego de papel de horno sobre la bandeja del mismo.
Disponer 8 obleas de empanadilla en círculo de manera que monte un poco una sobre otra, quedará un hueco en el centro que cubrimos con una novena oblea.

Empanada de vigilia

Paso 5
Poner el relleno de merluza sobre la base de obleas, dejando un centímetro en el borde.
Extender e igualar el relleno por toda la superfice.
Pincelar con huevo batido el centímetro que hemos dejado libre de masa.
Cubrir con obleas de empanadilla, haciendo coincidir las de la superficie con las de las base.
Presionar ligeramente todo el perímetro de la empanada con un tenedor para sellar y que no se salga el relleno durante el horneado.
Pincelar la superficie con huevo batido.

Paso 6
Precalentar el horno a 180º
Hornear la Empanada de vigilia entre 15 y 20 minutos o hasta que la superficie adquiera un tono dorado.
Ojo en este paso, al ser muy finas las obleas el horneado requiere menos tiempo que para una empanada con la masa habitual.

De esta Empanada de vigilia tenemos 4 versiones más. Quieres verlas?, sólo hay que marcar en cada logo para descubrir las Empanadas de vigilia de mis amigas

#RecetasDeConventosyMonasterios











Comentarios

  1. Que buena me encanta que hayas sustituido el tomate por la nata, me recuerda a la muselina de merluza, tiene que estar tan suave esta empanada que seguro es para repetir, besotes

    Sofía

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  2. Me parece una idea fantástica utilizar obleas para esta empanada, muy apropiada, después de todo es masa para hacer "empanadillas" osease, empanaditas pequeñitas.

    Besitos miles

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  3. Rosalia,
    Mira qué chula te ha quedado la empanada!!! Otra forma distinta y original de utilizar las obleas de empanadillas... pienso copiarlo que lo sepas.
    Un beso muy grande y a disfrutar de la Semana Santa!!!

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  4. Te ha quedado preciosa y me apunto a usar las obleas la próxima vez. Idea de diez.

    Bss

    Elena

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