Bocadito de matrimonio con salmorejo Gelé

Cómo hacer Bocadito de matrimonio con salmorejo Gelé 

Bocadito de matrimonio con salmorejo Gelé

Me encantan los pinchos, la comida en pequeño formato. Acompañados de una cerveza bien fría o una copa de buen vino, para mi es la comida perfecta.

Además si estos pequeños bocados están preparados con cariño y con producto de buena calidad, ya es el disfrute elevado al máximo.
A falta de unos pocos días para el fin de semana y para dar tiempo a apuntar ingredientes, receta y con margen suficiente para ir a comprar todo lo necesario, os dejo una receta de lujo, con un sabor y textura excepcionales y preparada con dos ingredientes que a mi personalmente me encantan.

El Matrimonio es mi pincho preferido, me parece delicioso el contraste de sabores que aportan la anchoa y el boquerón en vinagre.
En esta ocasión he cambiado la anchoa por su prima hermana la sardina en salazón (Anchodina Kiele) , he respetado el tradicional boquerón en vinagre (Boquerón Kiele), sin olvidar la base del bocadito compuesto por el tradicional salmorejo cordobés.
Todo ello montado en un formato diferente pero a la vez super sencillo y tradicional.

Espero que os guste y os animéis a preparar mi Bocadito de matrimonio con salmorejo Gelé.

Bocadito de matrimonio con salmorejo Gelé

INGREDIENTES para hacer Bocadito de matrimonio con salmorejo Gelé
Salmorejo
300 gr. de tomates maduros
20 gr. de miga de pan
1 diente de ajo
85 gr. de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Sal
1 y 1/2 hoja grande de gelatina
50 ml. de agua fría
Resto de ingredientes
Rebanadas de pan de molde sin corteza
Pimientos del piquillo
Anchodina Kiele
Boquerón Kiele
Cobertura
Líquido de los boquerones
1 hoja de galatina neutra ( grande)
Perejil seco para decorar
                                                       
Bocadito de matrimonio con salmorejo Gelé

ELABORACIÓN paso a paso de Bocadito de matrimonio con salmorejo Gelé
Paso 1
Poner a hidratar la hoja de gelatina con los 50 ml. de agua fría

Paso 2
Preparar salmorejo
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar a máxima potencia hasta que nos quede una crema suave y lisa.
Si fuera necesario tamizar con un colador de maya fina.

Paso 3
Calentar el agua más la gelatina en el microondas durante 20 segundos.

Paso 4
Añadir la gelatina al salmorejo y volver a batir. Reservar.

Paso 5
Abrir los envases de anchodina y boquerón en vinagre.
Recuperar el líquido de los boquerones e hidratar la hoja de gelatina en él.

Paso 6
Forrar un molde alargado con film transparente.
Cubrir la base del molde con rebanadas de pan de molde, procurando que no queden huecos.
Verter el salmorejo sobre la base de pan.
Tapar con pimientos del piquillo abiertos en abanico.
Disponer de forma alterna anchodinas y boquerones sobre la capa de pimientos.

Bocadito de matrimonio con salmorejo Gelé

Paso 7
Calentar en el micoondas la hoja de gelatina que tenemos hidratando con el líquido de los boquerones, durante 20 segundos.

Paso 8
Pincelar una capa generosa de gelatina sobre la capa de anchodina y boquerón.
Cubrir con papel de horno y meter al frigo para que gelifique el conjunto.

Para servir, retirar el bloque completo una vez gelificado y dividir en trozos de 4 x 4 cms.
Regar con unas gotas del aceite de las anchoinas y para terminar espolvorear perejil seco por encima de los Bocadito de matrimonio con salmorejo Gelé

Comentarios

  1. Que aperitivo mas divino, el matrimonio es un clásico de toda la vida y mira como se puede trasformar en un pincho de vanguardia, así de sencillo.
    Desde luego la calidad por encima de todo, me encanta!
    Besos
    Nieves

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  2. Me he enamorado del todo, no se cuando, pero te aseguro que este pincho lo comen en mi casa.

    Bss

    Elena

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