CREMA DE AGUACATE CON CRUDITÉS
Cómo hacer Crema de aguacate con crudités
INGREDIENTES par hacer Crema de aguacate con crudités
1 aguacate variedad Hass
1/2 cebolleta roja
1 diente de ajo
1 trozo de pimiento rojo
Guindilla fresca al gusto
1 cucharada de vinagre de arroz
Sal
Pimienta negra molida
Zumo de 1/2 limón
Crudités
Zanahoria
Cebolleta tierna
Espárrago verde
Pepino
ELABORACIÓN paso a paso de Crema de aguacate con crudités
Paso 1
Picar a cuchillo en brunoise, pimiento rojo, cebolleta roja, ajo y guindilla fresca. Reservar.
Paso 2
Sacar la carne del aguacate, trocear y aplastar con un tenedor hasta conseguir textura de crema.
Añadir zumo de limón, vinagre de arroz, sal y pimienta negra molida.
Paso 3
Mezclar el picado de hortalizas con la crema de aguacate. Reservar en un recipiente hermético.
CRUDITÉS
Paso 1
Escaldar los espárragos durante 1 minuto en agua hirviendo.
Sacar del agua caliente e introducir en un recipiente de agua con hielo.
Retirar del agua y secar con papel absorbente.
Paso 2
Pelar la zanahoria y trocearla en tiras finas.
Paso 4
Pelar el pepino, retirar las semillas con ayuda de una cucharilla y cortar en tiras finas.
Paso 5
Pelar la cebolleta tierna retirando las capas más duras y fibrosas.
Partir en octavos y sacar las capas una a una.
CONSEJOS
- Utiliza aguacate de la variedad Hass y de producción nacional. En Málaga tenemos las mejores plantaciones de este aguacate.
- Importante incluir zumo de limón en su preparación, evita la oxidación del aguacate y mantiene todo el esplendor de su precioso color verde.
- Imprescindible también conservar la Crema de aguacate con crudités en un recipiente cerrado y al que se le pueda extraer la mayor cantidad de aire posible. El oxigeno contribuye a una muy rápida oxidación de la fruta.
- Se puede tener preparada con antelación, siempre y cuando se respeten los consejos anteriores.
- En cuanto a las Crudités, en la variedad está el gusto, servir la Crema de aguacate con crudités con las verduras y hortalizas crudas que os gusten a cada uno.