Merluza estilo Indú by Asma Khan

Cómo hacer Merluza estilo Indú by Asma Khan

Merluza estilo Indú by Asma Khan

Una vez más participar en el reto Cooking The Chef me enriquece de varias maneras.

Es un reto enriquecedor por la oportunidad de conocer Chefs, que pese a tener una larga y fructífera trayectoria profesional, hasta el momento me eran totalmente desconocidos.
Por otra parte, al menos a mi, me ofrece la ocasión de descubrir nuevas formas de cocinar mediante las recetas de estos Chefs. Recetas más o menos complicadas, pero siempre nuevas, diferentes y con la experiencia y estilo de casa profesional.

Este mes en el reto CTC, cocinamos de la mano de Asma Khan.
Las gestoras del reto, Abril ( April´s Kitch) y Ana (La cocina de Aisha), nos proponen a Asma Khan como chef internacional.

Nacida en la India y segunda mujer en el rango de descendencia, una maldición según la tradición de la cultura Indú.
Esta mujer fue lista e inteligente desde su más tierna infancia. Adquirió por decisión propia comportarse como un hombre. Su juegos eran de chico, futbol, criquet, trepaba por los árboles, todo por complacer a su madre.
Este comportamiento dio sus frutos. Nadie quería casarse con ella, razón por la que sus padres la dejaron estudiar, circunstancia que afortunadamente dio un giro radical a su vida.
Y hasta aquí os cuento sobre la vida de Asma Khan, AQUÍ podéis saber más su vida, sus inicios en la cocina y su trayectoria profesional.

Yo os dejo la receta Merluza estilo Indú by Asma Khan, con dos cambios importantes.
La receta original es para un pescado grande y entero ( trucha o dorada) y está cocinado en paillote al horno convencional.
Mi receta, cambio de tipo de pescado y cocinada al vapor en horno microondas.

El marinado es exacto a de la Chef y os lo recomiendo porque está delicioso.

Merluza estilo Indú by Asma Khan

INGREDIENTES para hacer Merluza estilo Indú by Asma Khan

2 lomos de merluza
1 cucharada de mantequilla pomada
1 cucharada de Aceite de Oliva
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de perejil picado ( cilantro en la receta original)
1 chile fresco
1 yogur natural
Sal

Merluza estilo Indú by Asma Khan

ELABORACIÓN paso a paso de Merluza estilo Indú by Asma Khan

Paso 1
Limpiar los lomos de merluza, lavar y secar con papel absorbente.

Paso 2
Poner una sartén al fuego y calentar mantequilla y Aceite de Oliva a fuego bajo.
Trocear la cebolla y los dientes de ajo, rehogar en la mantequilla hasta que comiencen a dorarse.
Agregar la cúrcuma, pimienta, sal y azúcar. Cocinar a fuego suave durante 4 minutos.

Paso 3
Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar.

Paso 4
Poner el sofrito ya frío en una procesador de alimentos, incorporar el perejil, chile y triturar hasta conseguir una pasta.


Merluza estilo Indú by Asma Khan

Paso 5
Mezclar la pasta de sofrito con el yogur.
Verter sobre los lomos de merluza y dejar marinar durante 4 horas.

Paso 6
Poner los lomos de merluza y pasta de marinado, dentro de un recipiente apto para microondas y tapado. Bien con la tapa del propio recipiente o con film de cocina.
Cocinar a máxima potencia durante 2 minutos (800 W). 
Dejar en reposo dentro del horno apagado durante otros 2 minutos más.

Merluza estilo Indú by Asma Khan

Pasado el tiempo, ya tenemos listo un delicioso, jugoso y sencillo plato de pescado muy saludable y lleno de sabores y como se ve en las fotos con un color precioso.

Ya solo queda poner junto a la Merluza estilo Indú by Asma Khan, la guarnición que más nos guste.

El recopilatorio de todas las recetas Cooking The Chef dedicadas a Asma Khan las podéis ver pinchado en el logo.



Fuente de la receta Dum ki machli de Asma Khan

Comentarios

  1. Wuauuu!!!!Pero que pinta y que rica debe estar esta merluza. Me encanta. Bs.

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  2. Ese marinado está diciéndome cómeme. Madre mía qué color más divino. ¡Fantástica receta! Besos.

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  3. Apetece sólo con ver las fotos. Te ha quedado estupenda. Besos

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  4. Para estar hecha en el micro la receta tiene una pinta fantástica. Me gusta esta salsita, este marinado lleno de especies para un corte de pescado. Gracias por participar!

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  5. Parece increíble que se consiga un resultado así con el pescado hecho en el microondas. Seguro que estaba buenísimo. Besos.

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  6. El marinado tiene que estar espectacular, y me gusta más preparado como tu lo explicas! muy buena elección!
    besos!

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  7. Muy buen plato de la cocina india, me han encantado todas las propuestas de esta chef. Te ha quedado muy apetecible... y mojar pan y pan.
    Besos

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  8. Sin duda es un plato de lo mas sencillo de preparar y que esta de rexupete ,de buena gana daba cuenta de un plato.
    Bicos mil y feliz inicio de semana wapa.

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  9. jajaja... tu y el cilantro, con lo bien que le quedaría a esta merluza.
    Fíjate que hemos elegido recetas parecidas.
    ¿Sabes a ciencia cierta que la haré verdad?
    Eso si, la mantequilla no la voy a poner :-)
    Besos
    Nieves

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  10. Pues me encanta como te ha quedado esta merluza, el color y contraste de especias siempre sorprende en esta cocina, delicioso con su punto de cilantro para mí ;)
    besos

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