TORTITAS DE CALABACÍN

Cómo hacer Tortitas de calabacín

Aprovechar restos de verduras y hortalizas que rondan por la nevera y cocinar un plato que te soluciona una cena o una comida, es práctica habitual en mi cocina.
Vamos arrancando las hojas del calendario que corresponden a cada mes, más rápido de lo que nos gustaría.
Sin darnos cuenta nos encontramos en el ecuador del año, sexto mes y día 1, hoy toca receta de aprovechamiento para el Proyecto RECICLANDO SABORES.

 

 Tortitas de calabacín es el resultado obtenido de unir de forma armoniosa diferentes verduras, hortalizas y otros pequeños restos de alimentos en una misma receta.
Acompañadas con  Mayonesa de huevo frito y su variante, que no es otra que la misma mayonesa mezclada con una buena `porción de Salsa Guajillo regalo de mi amiga Nieves de La Cajita de Nieves y Elena, es el plato perfecto para una cena.
Para saber cómo se hace esta original salsa guajillo, sólo hay que marcar el enlace.
Os dejo la receta como inspiración o guía para que cada uno prepare sus propias Tortitas de calabacín.

INGREDIENTES para hacer Tortitas de calabacín
1 calabacín
1/2 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo machacados
70 gr. de AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra)
Masa
140 gr. de harina
20 gr. de fécula de maíz
150 gr. de cerveza
Sal
Pimienta negra
1 cucharadita de cúrcuma
2 huevos
65 gr. de queso Mozzarella rallado

ELABORACIÓN paso a paso de Tortitas de calabacín

Paso 1
Lavar y rallar el calabacín con la parte gruesa del rallador.
Poner el calabacín rallado dentro de un escurridor, añadir un poco de sal y dejar en reposo (1/2 hora ) para que escurra el líquido que va soltando.
Pasado el tiempo, presionar con las manos el calabacín rallado hasta dejarlo lo más escurrido posible.
Reservar en un recipiente amplio.

Paso 2
Picar la cebolla en trocitos pequeños, rallar las zanahorias y machacar los dientes de ajo en el mortero.
Poner AOVE en una sartén y sofreír ligeramente, cebolla, zananoria y ajos.
Volcar todo en un colador y reservar el aceite que suelte.

Paso 3
En el vaso de la batidora eléctrica batir a la vez, AOVE ( recuperamos el que ha soltado el sofrito y si es necesario añadimos un poco más hasta tener 70 ml.), cerveza, sal, pimienta negra recién molida, cúrcuma y las harinas.
Nos debe quedar una masa lisa y sin grumos.

Paso 4
Añadir al recipiente donde tenemos el calabacín rallado, el sofrito y la masa, mezclar hasta tener todos los ingredientes bien integrados.

Paso 5
Batir dos huevos e incorporarlos a la mezcla anterior.
Solo nos queda añadir el queso rallado y volver a mezclar.
Tapar el recipiente y dejar en reposo en el frigo al menos durante 1 hora.

Paso 6
Ya solo queda cocinar las Tortitas de calabacín
Poner una sartén antiadherente al fuego y cuando esté bien caliente, pincelar con AOVE.
Poner una porción de masa de Tortitas de calabacín y dorar por las dos caras.
El proceso para hacer las tortitas es el mismo que para las Tortitas americanas.
Servir acompañadas con las salsas que más nos gusten y a disfrutar de unas Tortitas de calabacín deliciosas.

Todo alimento es reciclable, podemos sacar provecho de cualquier pequeño sobrante de comida.
Ya sea en un plato salado o dulce, como plato principal, aperitivo o postre.
Buena muestra de ello son estos platos para el Proyecto que han preparado mis amigas.