Ensalada de queso escabechado

Cómo hacer Ensalada de queso escabechado

Ensalada de queso escabechado

Seguimos con el proyecto #ConservaLaLinea, cocinamos con conservas platos saludables, bajos en calorías y que nos ayuden a conservar la linea.

Este mes Beatriz gestora del blog 2 mandarinas en mi cocina nos propone cocinar un plato sano con Aceituna negra.
Producto muy versátil, económico y saludable. Tenemos España llena de olivares, saquemos partido a la dieta Mediterránea.
La aceituna negra no es más que aceituna normal y corriente en su máximo punto de maduración, de ahí ese color negro tan sugerente.

Dependiendo de la variedad y zona donde se cultiven los olivos, tendremos diferentes tipos de aceituna negra. En color, sabor y textura las diferentes variedades de aceituna negra nos ofrecen distintas características gustativas.

Yo me he decantado por hacer una ensalada, sí otra vez ensalada, pero esta diferente con pocos ingredientes y con el estupendo toque cremoso que aporta el Queso de cabra escabechado.

Ensalada de queso escabechado, otra opción estupenda para disfrutar de la comida de forma saludable y con mucho sabor para el Proyecto #ConservaLaLinea.


Ensalada de queso escabechado

INGREDIENTES para hacer Ensalada de queso escabechado
Escabeche
Trozos de queso de cabra
1 lata de Aceitunas negras sin hueso
Trozos de cebolleta tierna
1 cucharadita de Pimentón ahumado de la Vera ( Agridulce)
1 cucharadita de Pimentón ahumado de la Vera en escamas
10 granos de pimienta negra
3 medidas de AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra)
1 medida de Vinagre de Jerez
Sal
Salmuera de las Aceitunas
Resto de ingredientes
Tomate rosa de Basbastro
Hojas de rúcula

Ensalada de queso escabechado

ELABORACIÓN paso a paso de Ensalada de queso escabechado
Paso 1
Partir el queso y la cebolleta en trozos tamaño bocado
Introducir queso, cebolleta y aceitunas negras en un tarro de cristal

Paso 2
En otro tarro de cristal poner todos los ingredientes del escabeche.
Agitar enérgicamente para emulsionar la mezcla y que todos los ingredientes queden bien integrados.

Paso 3
Volcar el escabeche en el tarro donde tenemos el queso, las aceitunas y la cebolleta.
Cerrar el tarro y mezclar con movimientos suaves.

Ensalada de queso escabechado

Paso 4
Dejar para que macere en la nevera al menos 1 semana.
Durante este tiempo moveremos el tarro suavemente un par de veces cada día para que se mezclen los ingredientes del escabeche y llegue a todos  los trozos de queso, cebolleta y aceitunas.

Paso 5
Para preparar la Ensalada de queso escabechado
Cortar el tomate en rodajas gruesas y repartir por encima el queso, aceitunas y cebolleta.
Regar con el escabeche emulsionado y decorar con hojas de rúcula.

Ensalada de queso escabechado

Ahora vamos a ver las recetas que han ideado con Aceituna negra mis compañeras de reto

#ConservaLaLinea


Margarita -  Acibecheria




Comentarios

  1. Wow, cómo me encanta ésta ensalada que has preparado. Voy a probar a preparar en casa ese queso escabechado. Un beso muy grande.

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  2. Ya estoy haciendo el escabeche de queso, me parece una idea estupenda, te lo copio...
    Besos
    Nieves

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    Respuestas
    1. Lo hemos comido este fin de semana y ha sido todo un éxito, vamos que ya forma parte de mis aperitivos preferidos... en breve lo verás por La cajita :-)

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  3. Que buenas las ensaladas y esta con queso escabechado tengo que probarla, voy a ver si la hago en casa, me ha encantado tu receta, besotes

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  4. ¡Qué idea tan buena la de este escabeche de queso! Me ha encantado.

    Bss

    Elena

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