ENSALADA DE QUESO ESCABECHADO
Cómo hacer Ensalada de queso escabechado
La aceituna negra no es más que aceituna normal y corriente en su máximo punto de maduración, de ahí ese color negro tan sugerente.
INGREDIENTES para hacer Ensalada de queso escabechado
Escabeche
Trozos de queso de cabra
1 lata de Aceitunas negras sin hueso
Trozos de cebolleta tierna
1 cucharadita de Pimentón ahumado de la Vera ( Agridulce)
1 cucharadita de Pimentón ahumado de la Vera en escamas
10 granos de pimienta negra
3 medidas de AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra)
1 medida de Vinagre de Jerez
Sal
Salmuera de las Aceitunas
Resto de ingredientes
Tomate rosa de Basbastro
Hojas de rúcula
ELABORACIÓN paso a paso de Ensalada de queso escabechado
Paso 1
Partir el queso y la cebolleta en trozos tamaño bocado
Introducir queso, cebolleta y aceitunas negras en un tarro de cristal
Paso 2
En otro tarro de cristal poner todos los ingredientes del escabeche.
Agitar enérgicamente para emulsionar la mezcla y que todos los ingredientes queden bien integrados.
Paso 3
Volcar el escabeche en el tarro donde tenemos el queso, las aceitunas y la cebolleta.
Cerrar el tarro y mezclar con movimientos suaves.
Paso 4
Dejar para que macere en la nevera al menos 1 semana.
Durante este tiempo moveremos el tarro suavemente un par de veces cada día para que se mezclen los ingredientes del escabeche y llegue a todos los trozos de queso, cebolleta y aceitunas.
Paso 5
Para preparar la Ensalada de queso escabechado
Cortar el tomate en rodajas gruesas y repartir por encima el queso, aceitunas y cebolleta.
Regar con el escabeche emulsionado y decorar con hojas de rúcula.
Ahora vamos a ver las recetas que han ideado con Aceituna negra mis compañeras de reto