Pollo asado a baja temperatura con salsa de Pimentón ahumado de la Vera

Cómo hacer Pollo asado a baja temperatura con salsa de  Pimentón ahumado de la Vera

Pollo asado a baja temperatura con salsa de  Pimentón ahumado de la Vera

A estas alturas de semana seguro que más de uno se está planteando el menú para el fin de semana.


Os traigo una propuesta de plato principal, llena de sabor, color y saludable.

Hay multitud de maneras de cocinar el pollo. Por otra parte hay diferentes cortes en el despiece del pollo, muslos, contras, cuartos, pechugas, pollo entero troceado, delicias, supremas, etc....

Personalmente de todos estos cortes, me quedo con los muslos o con los contramuslos, para mi gusto es la parte más jugosa del ave.

En esta receta  el sabor y el color nos lo da el rico Pimentón ahumado de la Vera.
La jugosidad de la carne la conseguimos con el cocinado a baja temperatura, usando nuestro horno y sin necesidad de tener aparatos especiales para ello.

Por otro lado, esta técnica o forma de cocinado nos permite tener la comida preparada previamente, lista sólo para calentar.

Os animo a probarlo para que juzguéis por vosotros mismos, lo fácil y sencillo que es cocinar a baja temperatura en casa, con un resultado tan espectacular como el conseguido en este Pollo asado a baja temperatura con salsa de  Pimentón ahumado de la Vera.

Pollo asado a baja temperatura con salsa de  Pimentón ahumado de la Vera

INGREDIENTES para hacer Pollo asado a baja temperatura con salsa de  Pimentón ahumado de la Vera
1 kg. de muslos de pollo
3 patatas
1 cabeza de ajo
1 cebolla
1 puerro
1 cucharada de Pimentón ahumado de la Vera ( Las Hermanas ) y Escamas de Pimentón
100 ml. de AOVE ( Aceite de Oliva Vigen Extra ) Oliasesa
200 ml. de caldo de ave
1 cucharadita de almidón de maíz ( maicena)

Pollo asado a baja temperatura con salsa de  Pimentón ahumado de la Vera

ELABORACIÓN paso a paso de Pollo asado a baja temperatura con salsa de  Pimentón ahumado de la Vera

Paso 1
Limpiar las piezas de pollo de posibles restos de plumas y grasa.
Pelar las patatas y trocearlas en gajos.
Trocear la cebolla y el puerro
Cortar a la mitad la cabeza de ajos
Disolver el pimentón ahumado en el Aceite

Paso 2
En una bandeja o rustidera aptas para el horno. Poner una cama con la cebolla y el puerro.
Salar y colocar los muslos de pollo en el centro de la bandeja.
Poner alrededor del pollo los gajos de patata y salar ligeramente.
En un hueco que nos quede, poner las mitades de la cabeza de ajo boca abajo. De manera que el corte quede en contacto con la cama de cebolla.
Echar el caldo de ave y distribuir de manera uniforme.
Regar todo con el Aceite de pimentón.

Paso 3
Cubrir la bandeja con una hoja de papel de horno y sobre esta hoja colocar papel de aluminio que sellamos por el perímetro de la bandeja.

Paso 4
Encender el horno a 150º ( no es necesario precalentar)
Meter en el horno la bandeja de pollo bien sellada por los bordes y dejar cocinar a esta temperatura durante 2 horas y media.

Pollo asado a baja temperatura con salsa de  Pimentón ahumado de la Vera

Paso 5
Pasado el tiempo de horneado a baja temperatura, sacar la bandeja del horno y retirar el papel de aluminio y la hoja de papel de horno.

Paso 6
Subir la temperatura del horno a 200º
Volver a meter dentro la bandeja de pollo y cocinar hasta que los muslos de pollo estén dorados .
En este paso habrá que dar la vuelta a los muslos de pollo, cuando veamos la cara visible dorada.
Dependiendo de cada horno este paso puede llevar entre 20 y 30 minutos.

Paso 7
Cuando tengamos el pollo dorado, sacamos la bandeja del horno.
Retiramos los muslos y las patatas y los colocamos en una cacerola baja y amplia.

Paso 8
Pasamos la salsa, cebolla y ajo ( retiramos la piel), al vaso de la batidora eléctrica, incorporamos una cucharadita de almidón de maíz  y trituramos todo junto hasta conseguir una salsa lisa, brillante y sin tropezones.
Si es necesario, tamizamos con un colador de maya fina.

Paso 9
Incorporamos la salsa de Pimentón a la cazuela con el pollo y damos un hervor de 5 minutos.

Al servir decoramos cada ración con unas escamas de Pimentón ahumado de la Vera.

Comentarios

  1. Jo qué suave tierno y delicioso tiene que estar me ha gustado muchísimo ,gracias Por la receta

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  2. Desde luego se me hacen los ojos chirivitas ante lo tierno, jugoso que se ve la carne y lo brillante y colorida que se ve esa salsa uummm que delicia!
    ¿A esa temperatura no pierde mucho jugo?
    Besos
    Nieves

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    Respuestas
    1. Al contrario Nieves, la cocina a baja temperatura conserva todos los jugos de la carne.

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  3. Me parece espectacular. Gracias por la receta. Se la enseñare a byjose

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  4. Ayyyy Rosalía no tenía ni idea de esta manera de cocinar en nuestro propio horno.Me ha encantado tu receta que sin dudarlo probaré.
    Besos
    Rosa

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  5. Se me hace la boca agua viendo las fotos :) ¡Me guardo la receta!

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