JUDÍAS VERDES CON PULPO BRASEADO

Cómo preparar Judías verdes con pulpo braseado

Recetas saludables, con tan solo dos ingredientes principales y tres ingredientes complementarios, un total de 5 ingredientes para una preparación de 10.
Por un lado la ración vegetal diaria, en esta ocasión unas judías verdes congeladas que siempre tengo disponibles en el congelador y por oro lado, la proteína con sabor a mar, una estupenda y jugosa pata de pulpo ya cocido en su jugo que nos venden envasado al vacío.
Mar y campo en un mismo plato con pocas calorías, muy saludable y con una preparación rápida y sencilla.
Hace unos tiempo publiqué la receta Revolconas de espinaca con sal de jamón en cual la verdura congelada también era la protagonista de la receta.
Hoy vuelvo de nuevo a la carga con esta receta de Judías verdes con pulpo braseado. .
No me voy a enrollar contando algo que todos sabemos, hay que incluir en nuestra dieta diaria vegetales y frutas.
Tener verdura congelada para mi es imprescindible, siempre tengo verduras disponibles en cualquier momento y además los vegetales congelados nos ofrecen muchas ventajas.

Una premisa super importante, al menos para mi que soy una fiel defensora del producto español.

Paso a la receta que están fácil y rápida de preparar que la puedes tener lista a la hora de comer.

INGREDIENTES ( 2 raciones) para hacer Judías verdes con pulpo braseado
300 gr. de judías verdes congeladas
2 dientes de ajo
AOVE ( Aceite de Oliva Virgen Extra)
1/2 cucharadita de Pimentón picante de la Vera ( Las Hermanas)
1/2 cucharadita de Pimentón dulce de la Vera
1 pata de pulpo cocido ( envasado al vacío)

ELABORACIÓN de Judías verdes con pulpo braseado
 
Paso 1
Sacar la pata de pulpo del envase, escurrir y conservar por separado, pata de pulpo y líquido agua de conservación.
 
Paso 2
Poner las judías verdes sin descongelar en un cazo, incorporar el agua de conservación del pulpo y completar con agua fría hasta cubrir.
Acercar al fuego y cocer a fuego suave hasta que las judías verdes estén tiernas.
 
Paso 3
Una vez cocidas las judías verdes, escurrir sobre un colador y dejar que se atemperen un poco.
 
Paso 4
Poner una sartén al fuego (preferiblemente antiadherente) con unas gotas de AOVE.
Dejar que coja temperatura el Aceite y espolvorear un poco de sal en el fondo de la sartén, esto evita que salpique y se pegue el pulpo.
Hacer unos cortes en la pata de pulpo sin terminar el corte, dejando la pata con aspecto de muelle.
Cuando tengamos el Aceite bien caliente, marcar la pata de pulpo por todo su contorno y reservar tapado en un plato.
 
Paso 5
En la misma sartén añadir un poco más de Aceite y saltear los ajos machacados.
Retirar del fuego y incorporar las dos clases de pimentón, disolver rápidamente y volcar las judías verdes ( ya cocidas) en la sartén.
Volver a poner sobre el fuego y saltear durante 2 minutos el conjunto al completo. Salar al gusto en este paso.
 
Paso 6
Servir las judías salteadas en un plato y colocar sobre ellas la mitad de la pata de pulpo braseado
Regar ligeramente con un poco de Aceite del salteado.
NOTAS sobre Judías verdes con pulpo braseado
 
*Siempre cocino la verdura partiendo de agua fría. Realmente no se si está bien o mal hecho pero a mi me parece que las verduras cocidas de está manera no pierden color ni sabor.
*Guarda el agua de cocción resultante del Paso 2 de la receta. Es una manera de aprovechar en otras preparaciones ( arroces o guisos) un caldo lleno de sabor y vitaminas.
*Es una receta muy versátil, podemos cambiar la proteína por cualquier otra que nos guste, ya sea producto marino o cárnico.
* Ten verdura congelada siempre disponible en tu congelador, nos permite tener siempre al alcance verdura a nuestra disposición.