ENSALADA TIBIA DE GARBANZOS Y ESPINACAS
Cómo hacer Ensalada tibia de garbanzos y espinacas
INGREDIENTES para hacer Ensalada tibia de garbanzos y espinacas
200 gr. de espinaca baby
100 gr. de bacon ahumado
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
1/2 cebolla
1 bote de garbanzos cocidos
50 gr. de queso parmesano rallado
2 cucharadas de vinagre de manzana
ELABORACIÓN paso a paso de Ensalada tibia de garbanzos y espinacas
Paso 1
Sacar de la lata los garbanzos, lavar y escurrir.
Paso 2
Trocear las lonchas de bacon ahumado en tiras.
Poner una sartén al fuego sin aceite y dorar las tiras de bacon.
Sacar y reservar.
Paso 3
Cortar la cebolla en juliana.
Añadir a la sartén dos cucharadas de AOVE y pochar la cebolla.
Cuando la cebolla tenga un poco de color, incorporar los garbanzos y saltear a fuego fuerte durante un par de minutos.
Añadir el bacon, mezclar y poner el vinagre. Dejar cocinar un minuto.
Paso 4
Poner las hojas de espinaca en un recipiente, espolvorear el queso parmesano y mezclar para que todas las hojas se impregnen de queso.
Paso 5
Volcar sobre las espinacas el sofrito de bacon y garbanzos, mezclar y servir templado.