BOLOÑESA VEGANA PARA PASTA
Cómo hacer Boloñesa vegana para pasta
Es un tópico, pero la realidad es que las hortalizas y verduras son los productos que más y mejor se prestan a ser reciclados o aprovechados en diferentes platos.
Este mes para el Proyecto RECICLANDO SABORES Boloñesa vegana para pasta.
PREPARACIÓN de Boloñesa vegana
Paso 1
Lavar las hortalizas y verduras.
Trocear, calabacín, berenjena, cebolla, champis y judías verdes en trozos pequeños y de tamaño parejo.
Machacar el ajo en un mortero.
Paso 2
Poner AOVE en una sartén amplia, rehogar las verduras y hortalizas junto al ajo a fuego suave hasta que estén a medio cocinar.
Incorporar el vino blanco, cocer hasta que evapore el alcohol
Paso 3
Añadir el tomate triturado, azúcar para corregir la acidez del tomate, sal, pimienta y cocinar a fuego suave hasta que el tomate quede seco y haya evaporado todo el líquido.