Risotto español de berberechos en conserva

Cómo hacer Risotto español de berberechos en conserva


A propuesta de mi amiga y compañera bloguera Sofía Martín de Nicolás gestora del espacio gastronómico MIL IDEAS MIL PROYECTOS, hoy en el Proyecto #ConservaLaLinea cocinamos con Berberechos en conserva.

Muy buena elección la de Sofía. Utilizando Berberechos en conserva ganamos en tiempo, la calidad del producto es indiscutible, los tenemos cocidos al natural conservando todas su propiedades y el sabor que caracteriza a este producto tan español.
Sin que sirva de precedente me he tomado la libertad de saltarme la segunda norma que indica la leyenda en el nombre del Proyecto. #ConservaLaLinea, primera norma cumplida, #Conserva de Berberechos, la segunda es la que me saltado a la torera, no es un plato indicado para una dieta de perdida de peso, pero al fin y al cabo llegan fechas en la que más o la que menos nos saltamos la dieta en diferentes ocasiones.

Por otro lado, he querido dar a esta preparación de origen italiano, un toque español.

En España tenemos arroces y quesos con D.O por lo tanto me parece de lo más adecuado usarlos en esta receta qué junto al producto estrella cómo son los Berberechos en conserva (marca Española), hacen de mi Risotto español de berberechos en conserva un plato 100% nacional que en nada tiene que envidiar al italiano.

Risotto español de berberechos en conserva

INGREDIENTES para hacer Risotto español de berberechos en conserva
1 lata de berberechos en conserva
150 gr. de calabaza limpia
1 cebolla
5 champiñones
1 medida de arroz de grano redondo
3 medidas de caldo de verdura ( incluido el agua de los berberechos)
50 gr. de queso manchego curado rallado
1 nuez de mantequilla
Aceite de Oliva Virgen Extra

Risotto español de berberechos en conserva
ELABORACIÓN paso a paso de Risotto español de berberechos en conserva

Paso 1
Sacar los berberechos de la lata, poner escurrir sobre un colador y reservar el agua de conservación.

Paso 2
Picar en brunoise ( cachitos pequeños) la cebolla, calabaza y champiñones.

Paso 3
Poner 3 medidas de caldo de verdura, incluido el agua de conservación de los berberechos en un cazo y calentar mientras preparamos el Risotto español de berberechos en conserva.

Paso 4
Poner mantequilla y un chorrito de AOVE en una cacerola.
Saltear las verduras que tenemos picadas a fuego suave para que no se doren.
Mantener pochando hasta que estén tiernas.

Paso 5
Incorporar el arroz a la cacerola, mezclar y cocinar a fuego suave hasta que adquiera tono nacarado.

Paso 6
Este paso es el más importante y crucial para que salga un perfecto Risotto español de berberechos en conserva.

Debemos tener el caldo de verdura muy caliente ( hirviendo).

Iremos añadiendo cazos de caldo al arroz y moveremos continuamente hasta que el arroz quede medio seco. Es el momento de añadir otro cazo de caldo y repetir la misma operación.

Calculamos 16 minutos ( yo pongo en marcha el crono del movil)  desde que comenzamos poner caldo sobre el arroz.

Repetimos la secuencia anterior hasta acabar con el caldo.

Paso 7
Incorporamos los berberechos e integramos en el arroz.

Pasados los 16 minutos, retiramos la cacerola del fuego, añadimos el queso rallado y con movimientos envolventes mantecamos el Risotto.

El queso se fundirá con el calor aportando al arroz la melosidad justa que caracteriza a un buen Risotto.

Ya tenemos listo para servir un delicioso Risotto español de berberechos en conserva

Risotto español de berberechos en conserva

Vamos a ver que propuestas han creado con Berberechos en conserva mis compañeras y amigas en el último Proyecto #ConservaLaLinea de 2019.


MARGARITA


Comentarios

  1. Si tu elección lleva arroz ya me gusta, y con berberechos me encanta.

    Besos miles

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  2. Se me cae la baba al ver tu receta. Sí, te has saltado un poco lo de conservar la línea pero vamos, luego corremos tres vueltas al parque y listo. Muchos besos guapa

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  3. Me encanta ese guiño que has hecho al producto español, desde luego no tenemos nada que envidiar a los italianos, en España tenemos unos productos de calidad indiscutibles y te puedo decir que yo a la pasta le pongo queso nacional curado, ese risotto me está llamando y aunque te hayas saltado la dieta, no importa para nada

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  4. un saludo a todos, soy Dino italiano y vivo recientemente en España. Contesto la receta, no se puede utilizar queso en un risotto con almejas/berberechos en conserva.

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    Respuestas
    1. Querido Dino. Cómo habrás podido leer, esto es un Risotto Español, en ningún momento digo que sea una receta italiana. Si se puede o no poner queso en un arroz con berberechos lo decide la española que lo prepara.

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