MENESTRA ESTOFADA CON JAMÓN FORMATO TAPA
Cómo preparar Menestra estofada con jamón
Hoy soy un poco atrevida con este vasito que debemos tomar caliente, “Menestra estofada con jamón“, con el toque crujiente de unas estupendas alcachofas.
Dicen que cocinar es un arte y yo personalmente estoy totalmente de acuerdo con ello.
Hoy voy a enlazar esta tapa Menestra estofada con jamón al reto Gastronómico CocinArte. Cada mes María Ayala nos propone una obra y fijamos nuestra atención en un edificio emblemático de Madrid.
La Casa Tomás Allende situada en un lugar privilegiado de mi bella ciudad. En pleno centro la ubicación de Casa Allende no puede ser mejor. Rodeada de calles y barrios famosos, populares y por descontado llenos a rebosar de turistas, madrileños e hijos adoptivos de la ciudad.
Casa Allende se construyó en 1916 y 1920 en una zona privilegiada de Madrid, ya por aquella época vivir en La Carrera de San Jerónimo estaba de moda, tanto como tener cerca la Puerta del sol, el Congreso de los Diputados, el Museo del Prado, a unos pasos de la Plaza Santa Ana y a pocos metros de el Barrio de las Letras.
Todas ellas zonas muy turísticas, plagada de bares, restaurantes y tabernas con una oferta tanto en menús, carta y por supuesto tapas de varios estilos.
Yo personalmente quiero hacer un homenaje a mi Madrid querido y por defecto a la Casa allende con una tapa saludable, original ( no me la han servido en un ningún local) y rica, rica.
Es desagradable y muy incómodo tener que retirar elementos que no se pueden comer, como pequeñas raspas si es pescado, huesos si lo que se sirve lleva carne, deben ser retirados durante la preparación o al menos antes del servicio.
INGREDIENTES para hacer Menestra estofada con jamón
500 gr. de habas congeladas
200 gr. de guisantes congelados
8 corazones de alcachofa congelada
2 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 cucharadas de pulpa de tomate
1/2 vaso de vino blanco
500 ml. de caldo de verduras
1 cucharadita de fécula de patata para espesar ( opcional )
6 lonchas de jamón serrano
1 cucharada de fécula de patata ( cobertura de alcachofas )
Aceite para freír
ELABORACIÓN de Menestra estofada con jamón
Seguidamente seguimos los mismos pasos con los corazones de alcachofa, que también reservamos después de escurrirlos bien.
Es el momento de añadir el jamón picado en trocitos. Mezclamos para repartir bien el jamón.
Con las alcachofas bien escurridas y secas, vamos a dar el toque crujiente a nuestra tapa.
Salamos ligeramente las alcachofas y las pasamos por fécula de patata.
Inmediatamente freímos la alcachofa en abundante aceite caliente y dejamos escurrir sobre un papel de cocina.
Paso 6
Montaje