CARPACCIO DE ANGUS MARINADO
Cómo hacer Carpaccio de Angus marinado
El Angus es una raza bovina autóctona de Escocia, conocida por ser criada para el consumo de su carne.
Carne es lo que yo veo en el cuadro del Bosco y eso que solo tenemos interpretar la parte central del tríptico que conforma el cuadro al completo.
De la obra poco os voy a contar, seguro que a unos nos gusta y a otros les horroriza.
Lo cierto que es un cuadro que necesita un estudio amplio y exaustivo, con conocimientos en arte para comprender tanto la pintura como al autor.
A mi me ha inspirado un plato de carne. Veo personas, figuras y miembros humanos colocados en posiciones imposibles.
La receta pese a llevar por título la palabra Carpaccio, realmente no lo es. Lleva una preparación larga entre marinados, tiempo de reposo en salmuera y cocinado a muy baja temperatura.
Paso 7
Finalizado el tiempo de horneado, sacamos la pieza de carne y tal cual está la dejamos enfriar.
Guardamos en el frigo durante una noche.
Paso 8
Ya podemos disfrutar de nuestra preparación.
Sacamos la pieza del frigo, retiramos los papeles que la envuelven, secamos bien y cortamos finas láminas.