Panna Cotta de vainilla

Cómo hacer Panna Cotta de vainilla



Pocos ingredientes hacen falta para tener el postre listo. Sí además utilizamos sobras o restos de otras preparaciones, tenemos un plato económico, rico y sin desperdicio alguno.
Estamos a 1 de julio y toca publicar recetas para el Proyecto Reciclando Sabores.

Hoy vamos con una receta dulce, Panna Cotta de vainilla. Una receta sencilla y muy rápida de preparar.

Panna Cotta, traducción literal del italiano " nata cocida". Es un postre típico italiano de la región del Piamonte.
Un par de bricks de nata a punto de caducar y restos de melocotón en almíbar, son los productos que he aprovechado para hacer la receta del mes en Reciclando Sabores. Es el colofón perfecto para el menú compuesto por tres platos que presentamos mis amigas y yo, un menú 100% reciclado.

El entrante viene de la mano de Nuria, Crema de setas con ajo negro.
Una refrescante Ensaladilla de garbanzos y gambas, preparada por Elena.
Por mi parte aporto al menú el postre, Panna Cotta de vainilla.

Vamos a poner la mesa.......


INGREDIENTES para hacer Panacotta de vainilla
(6 raciones)
500 ml. de leche
200 ml. nata 35% mg.
4 cucharadas de azúcar
3 cucharaditas de azúcar vainillado
3 gr. Agar Agar en polvo
50 ml. de agua
*Caramelo líquido (casero o comercial)
Decoración
Restos de melocotón en almíbar


ELABORACIÓN paso a paso de Panacotta de vainilla

Paso 1
Mezclar en un cazo la nata, leche, azúcar y azúcar de vainilla.
Poner al cazo al fuego y mezclar con una cuchara.

Paso 2
Disolver el agar agar en el agua. Calentar al fuego durante 2 minutos hasta que quede completamente disuelto.

Paso 3
Cuando comience a hervir la mezcla de líquidos, incorporar el agar agar y mezclar con varillas hasta su completa disolución.

Dejar hervir a fuego suave 1 minuto, removiendo en todo el proceso.

Paso 4
Poner en la base de cada flanera o recipiente una cucharada de caramelo líquido.
Rellenar hasta el borde con la Panacotta de vainilla.
Dejar enfriar para posteriormente pasar los recipientes a la nevera, donde deberán reposar al menos 4 horas para que cuajen bien.

Paso 5
Para desmoldar la Panacotta de vainilla, tan solo hay que sumergir durante unos segundos el recipiente en agua caliente, procurando que el agua no sobrepase el borde del recipiente.
Secar el exterior del recipiente y volcar con un golpe seco sobre el plato de servicio.

Caramelo casero
  1. Poner en un cazo al fuego en este orden.
  2. 3 cucharadas de agua y 3 cucharadas de azúcar blanco.
  3. Prender el fuego.
  4. Cuando la mezcla comience a hervir, bajar el fuego a mínimo y dejar cocer hasta que evapore el agua, el azúcar comience a caramelizarse y adquiera un tono dorado claro.
  • Observar en todo momento el proceso, ya que el azúcar se puede tostar en exceso y nos quedaría un caramelo amargo y muy oscuro.
  • Mucha precaución al hacer caramelo en casa, cualquier salpicadura o descuido nos puede provocar graves quemaduras.




THERMONURIA


LA CAJITA DE NIEVES Y ELENA


Comentarios

  1. Ñammm que rica tu panna cotta me comía ahora mismo una, me llevo la receta que debe estar de muerte!!! Feliz verano y besos.

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  2. Has convertido esta pannacotta en un postre de lujo. Me gusta mucho ese melocotón por encima.

    Bss

    Elena

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  3. Tengo ganas de hacerla, solo tengo láminas de gelatina, cuanto le pongo?
    Besos
    Nieves

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    Respuestas
    1. Nieves no sabría decirte cantidades de gelatina en láminas. He buscado la equivalencia con el agar y no encuentro nada que me convenza.

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