Tarta de calabaza Vers MasterChef

Tarta de calabaza Vers MasterChef


Si sigues la 5ª edición de Masterchef Celebrity, esta tarta seguro que te resulta familiar. La verdad que visualmente nada tiene que ver con la que se presentó en el famoso programa.

Tarta de calabaza y chocolate que la invitada Irene Zaragoza, enseñó a preparar a Ainhoa Arteta, en el apartado de homenaje a la cocina tradicional.
Por supuesto la receta de la tarta en cuestión el programa no la ha facilitado, pero la verdad es que debía estar buenísima. Fue muy bien valorada por el jurado y además se pusieron las botas en la cata.

Si algo te gusta no hay nada mejor que intentar interpretar la receta tan solo por la imágenes que muestra el programa.

Esta es mi versión y debo reconocer que en casa ha gustado mucho. Una tarta muy otoñal, elaborada con un ingrediente de temporada como lo es la calabaza. Incluida en el bizcocho que forma la base de la tarta.

El resto de las capas, crema pastelera tradicional y una fina capa de ganache de chocolate. La decoración al gusto del repostero.


INGREDIENTES para hacer Tarta de calabaza Vers MasterChef

BIZCOCHO
120 gr. de harina de repostería
150 gr. de calabaza asada
200 gr. de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato sódico
3 huevos (L) 170 gr.

CREMA PASTELERA
100 gr. de azúcar
500 ml. de leche entera
40 gr. de almidón de maíz ( maicena)
3 huevos (L)
1 cucharadita de esencia de vainilla

COBERTURA DE CHOCOLATE
200 gr. de chocolate de cobertura
100 gr. de nata 35% MG.
25 gr. de mantequilla


ELABORACIÓN  paso a paso para hacer Tarta de calabaza Vers MasterChef

CREMA PASTELERA ( Thermomix)

Paso 1
Poner todos ingredientes en el vaso.
Mezclar: 10 segundos/ velocidad 5
Programar: 7 minutos/ temperatura 90º/ velocidad 4
Poner en una manga pastelera y dejar enfriar.

BIZCOCHO para la base (Thermomix)

Paso 1
Trocear 200 gr. de calabaza.
Poner en un recipiente apto para microondas, cubrir con papel film y cocinar a máxima potencia durante 10 minutos.
Dejar enfriar.

Paso 2
Triturar 150 gr. de calabaza asada con 50 gr. de azúcar ( restaremos a los 200 gr. de la receta). Reservar.

Paso 3
Poner la mariposa anclada en las cuchillas y añadir los huevos y el resto de azúcar.
Programar : 3 minutos/ temperatura 37º/ velocidad 3 y 1/2
Incorporar la harina y bicarbonato.
Dar 4 golpes Turbo.
Sacar la masa del vaso y añadir el puré de calabaza con ayuda de una espátula y realizando movimientos envolventes.

Paso 4
Precalentar el horno a 180º
Cubrir con papel de hornear la bandeja del horno, verter la masa del bizcocho y alisar con una espátula.
Hornear de 10 a 12 minutos.

Sacar del horno y dejar que se enfríe.

COBERTURA DE CHOCOLATE
Paso 1
Trocear el chocolate a cuchillo o rallarlo con un rallador. Reservar a temperatura ambiente.
Poner la nata en cazo y calentar al fuego.
Cuando comience a hervir, retirar del fuego y poner de golpe el chocolate rallado.
Dejar en reposo un par de minutos para que se funda el chocolate.
Mezclar con un espátula y añadir la mantequilla cortada en cubitos.
Mezclar bien y reservar.



MONTAJE de la Tarta de calabaza Vers MasterChef

Tomaremos cómo referencia el molde donde vayamos a montar nuestra tarta.
Yo la he preparado en moldes individuales, utilizando un aro de repostería cuadrado de 7 cm. x 7cm.
Me han salido 6 mini tartas.

Paso 1
Usar el molde para cortar de la misma medida el bizcocho que pondremos cómo base.
Untar con mantequilla el interior de los lados del molde.
Cortar una tira de papel de horno de la misma medida que el perímetro interior del molde, al tener ya puesta la mantequilla, si presionamos un poco se quedará pegado.

Paso 2
Introducir la base de bizcocho y colocarla en la base del molde.
Rellenar con crema pastelera. 2 cm. aproximadamente de altura.
Terminar cubriendo con una fina capa de cobertura de chocolate.
Dejar enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

Notas
Para hacer las hojas de chocolate: Recoger hojas naturales caídas de los arboles.

Lavar muy bien bajo el grifo las hojas y secar con un paño limpio.

Fundir chocolate negro en el microondas en tandas de 30 segundos.
con ayuda de un pincel o brocha pequeña, pintar las hojas por la cara que tienen más marcados los nervios.

Dejar enfriar en la nevera 5 minutos.
Con cuidado, separar la hoja del chocolate y conservar en el frigo hasta que las utilicemos.









Comentarios

  1. Me parece una adaptación estupenda! Ya que tengo todos los ingredientes en casa, ahora solo toca esperar el fin de semana!
    Besos,
    Palmira

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  2. Oju!!! Rosa, que cosa mas rica, se ve exquisita. Si veo el programa, y vi las tartas, la original y la de Ainhoa, pero la tuya de de diez. Riquísima. Besitos.

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  3. Pues esta tuya seguro que está mejor tiene una pinta que lo flipas . Deliciosa!!!

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  4. Esta tarta la tengo que hacer uno de los días que venga mi fámilia a comer. ¿Les va a encantar a todos!

    Bss

    Elena

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