Risalamande danés

Cómo hacer Risalamande danés


Qué pasa cuando en el reto Cocinas del mundo tenemos que cocinar una comida típica de Navidad de cualquier parte del mundo?

Pues que se complica la cosa, buscando país y receta.
Es curioso cuando realizamos investigaciones de estas características, la cantidad de recetas que descubrimos y la de cosas curiosas que vamos aprendiendo mientras dura la investigación.

La verdad que es una tarea gratificante, en la que además de adquiere cultura gastronómica universal.

En esta ocasión no tenía nada claro lo que me apetecía cocinar y mucho menos a qué país viajar.

Incógnitas muchas. Plato salado o dulce?. Entrante o plato principal?. Postre o dulce típico navideño?, mil preguntas y ninguna respuesta firme.

La clave era que palabras poner en el buscador de google. De cualquier manera, se ponga lo que se ponga, siempre sale algo y ese algo te lleva a más algos y al final hay un enlace que te gusta y convence.

Así llegué a este postre tradicional en la navidad danesa.

En Dinamarca, Risalamande se toma cómo postre en la cena de nochebuena  y además tiene tradición en formato sorpresa. Quizá sea esta la sorpresa la que me llevo a elegir este dulce ya que guarda cierta similitud con nuestro Roscón de Reyes y además en nuestro país también es muy popular y tradicional el Arroz con leche.

La palabra Risalamande proviene de la palabra francesa Riz à l'amande, que traducida directamente significa "arroz con almendras".

Es una receta tradicional y algo pasada de moda. Este postre siempre se sirve después de la cena del 24 de diciembre y lleva en su interior una almendra entera.

Cuenta la tradición que tan solo uno de postres lleva la almendra sorpresa y aquel a quien que le toque en suerte, debe esconder la almendra en su boca para obligar a que todos los comensales terminen su Risalamande buscando si han sido agraciados con la almendra escondida.

Encontrar la almendra sorpresa tiene premio. El anfitrión de la cena de nochebuena tendrá preparado un pequeño regalo para quien al final de la velada muestre su almendra sorpresa.


INGREDIENTES para hacer Risalamande danés
Arroz con leche tradicional con Thermomix
750 gr. de leche
100 gr. de arroz de grano redondo
Cáscara de limón
Cáscara de naranja
1 rama de canela
Pizca de sal
115 gr. de azúcar

Risalamande danés
Arroz con leche frío
50 gr. de almendras 
150 ml. de nata para montar
50 gr. de azúcar
Mermelada de frutos rojos (arándanos)


ELABORACIÓN paso a paso de Risalamande danés

Arroz con leche Thermomix

Paso 1
Colocar la mariposa en las cuchillas y poner en el vaso: el arroz, leche, sal, canela y cáscaras de limón y naranja.
Programar : Tiempo 40 minutos / Temperatura 90º/ Velocidad 1

Añadir el azúcar
Programar : Tiempo 10 minutos/ Temperatura 90º/ Velocidad 1

Pasado el tiempo, volcar el arroz con leche en una fuente, cubrir con film transparente y dejar enfriar.

Paso 2

Risalamande danés
Montar la nata con el azúcar y reservar.
Picar las almendras y mezclarlas con el arroz con leche que ya tenemos bien frío.
Con movimientos envolventes y con ayuda de una espátula, incorporar poco a poco la nata montada al arroz.

Repartir en vasos y poner en uno de ellos la almendra entera.
Decorar con una cucharada de mermelada de frutos rojos y listo para servir.




Fuente de la receta Nordicfoodliving 




Comentarios

  1. Me ha encantado el postre y la historia que hay detrás. Me parece un juego divertido que podríamos poner en práctica alguna vez. Muchas gracias Rosalía por tu participación y suerte mañana en el sorteo.

    Bss

    Elena

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  2. Mmm pues sí, lo cuentas muy bien, este es nuestro postre por excelencia en Nochebuena, y el que encuentra la almendra gana normalmente un cerdito de mazapán. Lo tomamos con una salsa especial de cerezas, pero no se vende fuera de aquí, y esa compota de frutos rojos que le has puesto es muy buena opción :)

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  3. Me encanta lo de la almendra sorpresa, es un poco como el roscón de reyes. Besitos itos

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  4. Que manía con hacernos buescar cosas en navidad, verdad? jaja la verdad es que tiene una pintaza de lujo, y creo que estuve a puntito de hacerlo el año pasado, me ha encantado!
    un beso, felices fiestas!

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  5. Que historia mas divertida, me encanta este arroz danés. Felices fiestas. Bss desde Asturias

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  6. Una versión del arroz con leche interesante. Felices fiestas!!

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