Cigarrillos de morcilla

 Cómo hacer Cigarrillos de morcilla


Hoy nuestra cocina se inspira en la escultura de Fernando Botero " Mujer fumando".  La obra realizada en bronce por el artista colombiano en 1987, tiene unas dimensiones de más de 3,5 metros de largo por 1,5 metros de ancho.
María Ayala para reto CocinArte nos propone que esta obra de Botero nos sirva de inspiración para crear un plato.

El tema de la pieza en cuestión, una mujer de suaves y voluptuosas formas que posa fumando, aparece de forma recurrente durante toda la obra de Fernando Botero, tanto en pintura como en escultura.

La casa de subastas Christie´s vendió la famosa escultura de Fernando Botero " Mujer fumando" por más de un millón de dólares.

Qué mejor inspiración para cocinar, intentar recrear ese cigarrillo que la mujer e la obra sostiene entre sus dedos y que forma parte el nombre de la obra.

Cigarrillos de morcilla para tomar en el aperitivo, servidos con dos salsas dulces.


INGREDIENTES para hacer Cigarrillos de morcilla
Pasta filo
1 morcilla de arroz
1/2 cebolla dulce
1/2 manzana
Aceite de Oliva suave para freír
1 huevo batido para sellar
Salsas
Chile dulce
Agridulce


ELABORACIÓN paso a paso de Cigarrillos de morcilla

Paso 1
Retirar la tripa que envuelve a la morcilla y desmenuzar con un tenedor la morcilla. Reservar.
Rallar media manzana y reservar.

Paso 2
Trocear en brunoise la cebolla y pochar en una sartén con un poco de aceite.
Incorporar la morcilla y la manzana rallada, pochar todo junto hasta que la morcilla nos quede cocinada.
Introducir en una manga pastelera y dejar enfriar.

Paso 3
Cortar las hojas de masa filo en trozos del ancho aproximadamente de la medida de un cigarrillo y el doble esta medida de largo.

Paso 4
Cortar la punta de manga similar al grueso de un cigarro.
Poner una tira de relleno ocupando el ancho de la lámina de masa filo y enrollar sobre si misma hasta formar un tubo.
Antes de llegar al final, pintar con huevo batido para sellar el borde de la masa.

Paso 5
Poner abundante aceite de oliva suave en un cazo y freír los Cigarrillos de morcilla hasta que estén dorados.
Dejarlos escurrir sobre papel absorbente y servir acompañados de las salsas.


NOTAS

* Podemos hacer los Cigarrillos de morcilla con masa filo o brick, ambas quedan muy crujientes.
* Sí queremos ahorrar calorías con la fritura, podemos hornear los cigarrillos.
* La masa filo al igual que la brick, son unas finas láminas de masa muy delicadas y finas que se secan con facilidad en contacto con el aire y se vuelven muy quebradizas.
Para trabajar con ellas y que no se resequen, hay que tenerlas continuamente tapadas con film plástico o con un paño de cocina.
* Pincelar el borde con huevo batido, une perfectamente los extremos para cerrar el cigarrillo y evita que se abran en la fritura u horneado.








Comentarios

  1. Me encanta tu inspiracion..ademas me fascinan las morcillas y asi deben estar maravillosas!!
    Abracitos!!!

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  2. qué cosa más rica, me encanta la mezcla de sabores y la presentación, perfecto

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