Pastel de jamón y setas

 Cómo hacer Pastel de jamón y setas


Te gustan los pasteles salados? 
A mi personalmente me encantan por diferentes razones. 

Son rápidos de preparar, incluso se pueden montar con antelación y hornear poco antes de consumirlo.

Admiten múltiples opciones en cuanto a sabores y texturas.

Podemos mezclar pescados con verduras, carnes con hortalizas o cómo en este caso, capas cremosas separadas por rebanadas de pan de molde.

Dependiendo del molde que usemos, podemos preparar pasteles salados en formato individual o familiar

Para mi Pastel de jamón y setas, he utilizado un Mix de bechamel para preparar en frío, lleva setas y es muy versátil en cocina ya que al ser una bechamel instantanea en frío, se manipula con facilidad.

Mi receta de Pastel de jamón y setas, es solo una idea. Ya sabemos que en cocina prevalecen siempre los gustos y las necesidades de cada cocinero.


INGREDIENTES para hacer Pastel de jamón y setas
2 pasteles individuales

6 rebanadas de pan de molde

Crema de jamón
100 gr. de jamón cocido
40 gr. de jamón ibérico
40 gr. de queso brie
50 ml. de nata
Pimienta blanca al gusto

Crema de setas
140 ml. de nata
140 ml. de leche
70 gr. de mix para bechamel en frío de setas Santa Rita

Cobertura
Migas de pan gruesas o Panko Santa Rita
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra


ELABORACIÓN paso a paso de Pastel de jamón y setas

Paso 1
Con ayuda de un molde de emplatar, cortar discos de pan de molde. Reservar

Paso 2
Crema de setas
Poner en un cuenco amplio, la leche y la nata. Mezclar e incorporar en forma de lluvia el mix de bechamel en frío. Mezclar con una varilla manual hasta conseguir una crema espesa y suave.
Reservar.

Paso 3
Crema de jamón
Poner en el vaso de la batidora eléctrica todos los ingredientes. Triturar hasta conseguir una crema fina.
Reservar.

Paso 4
Mezclar las migas de pan con Aceite de Oliva

Paso 5
Forrar el interior de los aros con papel de horno, procurando que sobresalga 2 centímetros por el borde.

Ir formando capas del Pastel de jamón y setas en el siguiente orden.

  1. En la base colocar un disco de pan de molde.
  2. Sobre el pan poner una cucharada generosa de *crema de jamón, presionar y cubrir con otro disco de pan.
  3. Encima del pan poner una cucharada generosa de **crema de setas, presionar y colocar encima otro disco de pan.
  4. Terminar con una fina capa de crema de jamón y encima otra capa fina de crema de setas.
  5. Espolvorear por encima migas de pan humedecido con aceite.
Paso 6
Hornear a 180º hasta que el pastel se caliente.
Veremos que la cobertura de migas de pan se tuesta muy pronto. Cubrir con un trozo de papel de aluminio y seguir horneando hasta que el pastel alcance temperatura.








Comentarios

  1. Tremenda la receta, es muy elaborada, pero una presentación extraordinaria, las fotos son muy buenas y ayudan mucho.

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