Sabich o Sabih Israel

Cómo hacer Sabich o Sabih  de Israel


La verdad que nos son tiempos para viajar y descubrir mundo. El Covid 19 y la histórica nevada que nos regaló hace unos días la simpática Filomena no ayudan en los desplazamientos y menos si quieres viajar pasando diferentes fronteras.
Hoy venimos de Israel, con plato espectacular en la maleta para cumplir con el Reto Cocinas del Mundo.
En este viaje Concha Bernad, amiga y gestora del blog Cocinas y aficiones, nos invita a viajar a Israel para indagar y descubrir su gastronomía.

Israel es un país influenciado por una gran diversidad cultural. Desde los árabes al imperio otomano o bizantino, todos han dejado secuelas en la gastronomía de este país.

No obstante y a pesar de la grandes influencias gastronómicas que se han ido desarrollando en esta zona, no podemos hablar de cocina israelí, sin tener en cuenta la cocina kosher, término utilizado en hebreo, para designar al conjunto de las leyes y costumbres aplicables a la comida autorizada por el Torá.

La gran mayoría de los platos y recetas más populares de Israel son preparaciones traídas por los judíos de la diáspora. Desde antes de la creación del Estado de Israel en 1948, y sobre todo desde finales de 1970, se ha desarrollado en el país una cocina de fusión judía israelí.

Sabich o sabih , la comida callejera judía.

El sabich, o sabih, apareció en la gastronomía judía como un desayuno pero su uso, que al final es lo que cuenta, lo ha convertido en la comida rápida de los descendientes de Yehúda.

El sabich o sabih es un tipo de bocadillo o sándwich que fue llevado por los judíos iraquíes a Israel cuando emigraron en los años 1940-1950. Y al parecer, se convirtió en una comida de venta ambulante en los años 60, de hecho. Se vendió por primera vez en Israel en un puesto de la calle Uziel de Ramat Gan, una suburbio de Tel Aviv.

Yo he elegido hacer mi Sabich particular basándome en la receta de Yotam Ottolenghi y por supuesto haciendo mi versión particular.

Un bocata con pan de pita, saludable y muy rico. Mi versión al igual que la de Ottolenghy, servida en plato pero adaptable al formato original. No hay más que montar los dos panes y tenemos un Sabich tradicional para comer según vamos visitando la ciudad.


INGREDIENTES para hacer Sabich o Sabih  de Israel
2 unidades

2 panes de pita 
1 berenjena
2 huevos cocidos
Aceite de Oliva suave
Sal y pimienta
Perejil

Salsa Tahini
70 gr. de semillas de sésamo crudo
130 gr. de agua
20 gr. de zumo de limón
1 diente de ajo

Ensalada israelí
1 tomate
1 pepino
1 cebolleta
Aliño
Aceite de Oliva Virgen Extra
Zumo de limón
sal y pimienta
Perejil para decorar


ELABORACIÓN paso a paso de Sabich o Sabih  Israel

Paso 1
Lavar y secar la berenjena. Cortar los extremos.
Con un pelador de patatas, retirar tiras alternas de piel de la berenjena.

Poner unas gotas de aceite en una sartén y cocinar a la plancha todas las rodajas de berenjena.
A medida que vamos cocinando las rodajas de berenjena las ponemos sobre papel absorbente y reservamos.

Paso 2
Cocemos los huevos, pelamos y cortamos en rodajas. Reservamos.

Paso 3

Preparamos la salsa Tahini
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora eléctrica y trituramos a máxima potencia hasta obtener una crema fina.
Pasamos la crema por un tamiz o colador de maya fina y reservamos.

Paso 4
Preparamos la ensalada israelí.
Troceamos el tomate, cebolleta y el pepino en cubitos pequeños, ponemos en un recipiente y reservamos.

Aliño
Mezclamos el aceite, zumo de limón, sal y pimienta en un tarro de cristal. Reservamos.

Paso 5
Tostamos el pan de pita en el tostador de pan y abrimos a la mitad.

Paso 6

Colocamos en un plato las dos partes del pan de pita.
Sobre una de ellas extendemos un poco de la salsa tahini y colocamos encima cuatro rodajas de berenjena.
Volvemos a poner un poco más de salsa tahini y encima disponemos tres rodajas de huevo cocido cubriendo este con un poco de salsa tahini.

Aliñamos la ensalada y la ponemos sobre la otra rebanada de pan de pita.

Decoramos el conjunto del plato con perejil picado y ya tenemos lista esta delicia de la cocina israelí.



NOTAS

* El sabich está catalogado dentro de la comida callejera en Israel, por lo tanto el formato tradicional sería, introducir dentro del pan de pita todos los ingredientes y formar así una especie de bocadillo para tomarlo con facilidad mientras caminamos visitando la ciudad.






Fuente e la receta Sabich o Sabih

Comentarios

  1. Hemos coincidido en la elección, pero veo el tuyo y me pongo a babear de inmediato...que buena pinta!! me comería uno ahora mismo,
    un besito

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  2. Una receta muy rica, me gusta. bss desde Asturias

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  3. Vengo con retraso al recorrido por la gastronomía israelí, he tenido un empiece de año complicado. Me gusta mucho la comida callejera, pero preparada en casa más que en algunos paises me da cosa. Así que bienvenida la receta para poder preparar esta delicia en casa.

    Bss

    Elena

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