Falso cuscús de coliflor y brócoli

 Cómo hacer Falso cuscús de coliflor y brócoli


Los que me conocen saben que me encantan las ensaladas y que siempre ando buscando y probando diferentes combinaciones de verduras y hortalizas para preparar ensaladas nuevas y no caer en la rutina de comer siempre la típica ensalada.
Creo que toda ensalada esta limitada por nuestros gustos y preferencias. La libertad de combinar alimentos vegetales, proteínas, frutos secos, hortalizas, legumbres etc., aderezarlos o aliñarlos con diferentes preparaciones va en función de la temporada y cómo he señalado anteriormente en los gustos particulares de cada uno.

Hoy he querido hacer una ensalada diferente, qué no novedosa hay miles de recetas publicadas en la red de falso cuscús de coliflor. Pero a mi personalmente me apetecía buscar alternativas para utilizar una gran coliflor y un buen ramo de brócoli.
Cuando en una casa, la mía en este caso, eres la única persona que come verdura y compras una coliflor hermosa, no queda otra solución que buscar diferentes maneras de cocinarla para no terminar harta y terminar odiando un producto que me me encanta.

Aquí os dejo mi ensalada de Falso cuscús de coliflor y brócoli, espero que os guste y la disfrutéis tanto cómo la he disfrutado yo.

Al final del post, os dejo unas recomendaciones en el apartaddo "NOTAS", para os resulte más sencillo y cómodo (según mi experiencia) hacer cuscús de coliflor y brócoli.



INGREDIENTES para hacer Falso cuscús de coliflor y brócoli 
Flores de coliflor
Flores de brócoli
Zanahoria
Tomates Cherry
Pimiento verde
Pimiento amarillo
Tallos de cebolleta 
Tallo verde de cebolleta
Pepinillo agridulce
Manzana
Jamón York
Mezcla de cinco pimientas
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Vinagre de Jerez 


ELABORACIÓN paso a paso de Falso cuscús de coliflor y brócoli

Paso 1
Separar del tronco los ramilletes de coliflor y brócoli. Cortar el tallo al ras y dejar solo la parte de la flor.

Poner los ramilletes por separado en un procesador de alimentos. Triturar a media potencia hasta que nos quede el brócoli y la coliflor con aspecto de cuscús.

Paso 2
Poner agua en una cacerola y calentar al fuego.
Colocar el cucús de coliflor dentro del accesorio perforado para cocinar al vapor.
Ajustar este sobre la cacerola y tapar.
Cocinar al vapor 5 minutos desde que el agua comienza a hervir.
Pasado el tiempo, retirar del fuego, extender el cuscús sobre un plato o bandeja y dejar enfriar.

Repetir la misma operación con el cuscús de brócoli.


Paso 3
Trocear en brunoise los pimientos (verde y amarillo), zanahoria y el tallo blanco de la cebolleta.
Poner una cucharada de Aceite en una sartén y saltear las verduras hasta que estén un poco blandas.
Salpimentar, escurrir y reservar.
En la misma sartén, marcar ligeramente los tomates cherry cortados a la mitad. Reservar.

Paso 4
Cortar en brunoise, la manzana, jamón York y pepinillo agridulce. Reservar.

Paso 5
Mezclar en una ensaladera los cuscús, el salteado de pimiento y cebolleta, manzana, pepinillo y york.
Remover y aliñar.
Aliño
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de Jerez
Sal

Paso 6
Servir el Falso cuscús de coliflor y brócoli, adornar con tomates cherry y poner por encima aros de tallo verde de la cebolleta.


NOTAS

* Para hacer el Falso cuscús de coliflor y brócoli, tenemos varias opciones.
  1. Utilizando el accesorio para picar que traen en el kit las batidoras actuales.
  2. En Thermomix utilizando una velocidad baja.  Velocidad 3 ó 4, aquí hay que ir probando con pocos segundos.
  3. Con un rallador, usando la parte de rallado más gruesa.
  4. Con paciencia a cuchillo, raspando con el filo las flores.

* Se puede tomar fría, caliente o a temperatura ambiente.

* Tanto la coliflor cómo el brócoli están ligeramente cocinados al vapor, aunque también hay varias opciones para hacerlo.
  1. Al vapor durante 5 minutos.
  2. Salteado en sartén.
  3. Blanqueado durante 1 minuto en agua hirviendo. Luego escurrir y dejar secar un poco para que pierda humedad.
* Si el cestillo para cocinar al vapor tiene las perforaciones grandes y comprobamos que el cucús se puede colar por los agujeros, podemos poner sobre la base un disco de papel de horno o una gasa fina.

* Una vez tengamos la base del cucús, podemos añadir los ingredientes que más gusten.

* Personalmente me gusta más cocinado al vapor porque las verduras conservan todo el sabor, color y las propiedades nutricionales propias de cada verdura.
* En la receta no indico cantidades, ya que estas van en función de la cantidad de raciones que vayamos a preparar.









Comentarios

  1. Qué maravillosa receta !! 😊 sana, rica , fácil ... vamos que no le falta de ná 😊

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