Tortilla de claras deconstruida

Cómo hacer Tortilla de claras deconstruida


Volvemos a inspirarnos en un cuadro para crear un plato.
Esta vez el reto CocinArte nos invita a observar el lienzo "Caminante sobre un mar de nubes" del pintor alemán Caspar David Friedrich.

Es un cuadro con una triste historia, Aquí os dejo un vídeo en el que nos explican el lamentable suceso que llevo al autor a pintar el cuadro.

Mi inspiración, el mar de nubes que admira el personaje en forma de una tortilla de claras de huevo.

Para no desperdiciar las yemas y además poder disfrutar de su cremosidad, las he dado un ligero escaldado en agua caliente y las he servido sobre la tortilla.

El resultado un plato saludable, con pocas calorías y muy rico.

INGREDIENTES para hacer Tortilla de claras deconstruida

2 huevos (temperatura ambiente)

1 diente de ajo

2 champiñones

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal y pimienta al gusto

Ensalada de guarnición


ELABORACIÓN paso a paso de Tortilla de claras deconstruida

Paso 1
Cascar los huevos y separar las claras de las yemas.

Paso 2
Pintar de Aceite un plato y depositar las yemas encima sin que se junten.
Reservar.

Paso 3
Limpiar los champiñones y trocear en cachitos pequeños.

Machacar el diente de ajo y saltear junto al champiñón con un poco de aceite.Reservar.

Paso 4
Batir ligeramente las claras de huevo sin llegar a montar del todo.

Mezclar, champiñón salteado y claras batidas. Salar y hacer una tortilla.

Paso 5
Poner agua en un cazo y calentar. Cuando este caliente pero sin llegar a hervir, retirar de la fuente calor.
Depositar con cuidado las yemas en agua hirviendo y mantener sumergidas 1 minuto.
Sacar, escurrir y reservar.
*El tiempo de cocinado dependerá de la temperatura  y tamaño de las yemas. 

Paso 6
Servir la Tortilla de claras deconstruida con las yemas encima ( sal y pimienta al gusto) y acompañar de una ensalada cómo guarnición.






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