Cachopo Vegetal

 Cómo hacer Cachopo vegetal

Seguramente llamar Cachopo a esta preparación sea osado por mi parte. Todos sabemos que el Cachopo asturiano auténtico y original lo componen dos hermosos filetes de ternera entre los cuales se coloca jamón serrano y queso. El conjunto se pasa por harina, huevo y pan rallado para posteriormente freírlo en aceite muy caliente, dando cómo resultado un espectacular plato muy popular en Asturias.
Mi Cachopo vegetal es lo mismo pero sustituyendo la carne por hortalizas. La berenjena y el calabacín son muy apropiados para esta elaboración por su textura y formato.

El relleno es opcional, cada cual puede poner dentro del Cachopo vegetal los ingredientes que sean de su agrado y gusto. En este caso, el cachopo de berenjena lleva queso y jamón york y el de calabacín queso y pimientos rojos asados. Pero las opciones son infinitas pudiendo hacer cachopos de diferentes sabores, con ingredientes más o menos sofisticados.


INGREDIENTES para hacer Cachopo vegetal
*Calabacín
Queso lonchas
Pimientos rojos asados
*Berenjena
Queso lonchas
Jamón York
Resto de ingredientes
Harina
Huevo batido
Pan rallado
Aceite de Oliva para freír


ELABORACIÓN paso a paso de Cachopo vegetal
Paso 1
Lavar y secar tanto el calabacín como la berenjena.
Retirar los extremos de ambas hortalizas y cortar en láminas finas.

Paso 2
Cachopo de calabacín
Colocar sobre una lámina de calabacín una loncha de queso y poner encima unas tiras de pimiento rojo asado. Cubrir con otra lámina de calabacín y reservar.
Seguir el mismo proceso hasta terminar con todas las láminas de calabacín.

Cachopo de berenjena
Colocar sobre una lámina de berenjena, una loncha de queso y otra loncha de jamón york.
Cubrir con otra lámina de berenjena y reservar.
Seguir el mismo proceso hasta terminar con todas las láminas de berenjena.


Paso 3
Poner Aceite de Oliva en una sartén y calentar.
Espolvorear sal por cada cachopo.
Pasar cada uno por harina cubriendo bien toda la superficie, incluidos los laterales.
Rebozar en huevo batido y empanar con pan rallado.
Freír en el aceite caliente por los dos lados, hasta que el pan esté dorado.
Sacar de la sartén y poner sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.


Notas
*En cuanto a la variedad de calabacín usada en la receta. Siempre me prefiero utilizar la variedad de calabacín que tiene la piel color verde claro. Me parece que su textura es mucho más elegante y delicada para este tipo de preparaciones, incluso para tomar crudo en ensaladas es un calabacín tierno y jugoso.
*Respecto a la berenjena, me gusta mucho la variedad rallada con lineas morado oscuro, violeta y blanco.
Al igual que el en el caso del calabacín, creo que esta variedad tiene una sabor más delicado, ligeramente picante y no es necesario quitarle el amargor puesto que carece de él.

Comentarios

Publicar un comentario

Gracias por visitar mi cocina.
Si quieres comentarme algo sobre la receta o cualquier o tema de tú interés, este es el espacio indicado para hacerlo.
Tus comentarios dan vida a este blog y me animan a seguir publicando.
No siempre tengo tengo tiempo para contestarte, pero agradezco y leo cada una de tus palabras.