Po Boy de camarones con salsa cremosa Cajún

 Cómo hacer Po Boy de camarones con salsa cremosa Cajún


Hoy con el Reto Cocinas del Mundo cruzamos el charco y volamos hasta Luisiana, invitados por Concha Bernal, amiga y gestora del bolg Cocina y Aficiones.
Cómo cada mes realizamos una exhaustiva investigación en todo lo relacionado con la gastronomía del país y ciudad que nos toca visitar.

Aterrizamos en Nueva Orleans, concretamente en Luisiana, estado situado al sureste de los Estados Unidos en el Golfo de México.

En Luisiana nos encontramos una gastronomía marcada por la cocina colonial francesa que se fusiona con la española, italiana, caribeña y nativa americana bailando a ritmo de jazz que visten sus guisos y platos con notas profundamente sazonadas y picantes.

Hay que distinguir los tipos de cocinas básicas y que marcan toda la gastronomía del lugar.

Criolla y cajún no son lo mismo. 
Es importante diferenciar los dos estilos principales de cocina que encontramos en Nueva Orleans. Aunque el cajún y el criollo se utilizan a menudo indistintamente, en realidad representan distintos tipos de cocina derivados de diferentes culturas e historias.

Por mi parte me he decantado por un bocadillo delicioso y muy fácil de hacer .

Po boy de camarones con salsa Cajún, una preparación con historia y tradición.

La historia predominante es que el sándwich fue servido por primera vez por dos ex conductores de tranvías. 
Los hermanos Clovis y Benjamin Martin antiguos conductores de tranvías, abrieron un restaurante en la década de 1920. 
Cuando los trabajadores del tranvía de la ciudad se declararon en huelga en 1929, los hermanos demostraron solidaridad produciendo un sándwich barato con pedazos de carne y salsa en un rollo de pan francés, dando de comer a los huelguistas de esta manera tan económica. 

Cuando los trabajadores desempleados venían a comprar su almuerzo, el personal de la cocina gritaba "¡Aquí viene otro niño pobre!", automáticamente el bocadillo paso a llamarse simplemente po-boy. 

El sándwich más famoso de Nueva Orleans normalmente consiste en carne, comúnmente carne asada o mariscos fritos. A pesar de que se han realizado muchos cambios en el original de la salsa y la carne de vacuno, el po-boy sigue siendo el sándwich más económico del menú en los restaurantes que lo sirven.


INGREDIENTES para hacer  Po Boy de camarones con salsa cremosa Cajún
Panecillos individuales
Gambas peladas
Rodajas de tomate
Lechuga en juliana

Condimento criollo
1 cucharadita de sal
4 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de pimienta blanca molida
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante

Salsa cremosa Cajún
200 gr. de mayonesa
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de condimento criollo

Otros ingredientes
Harina de trigo para rebozar
Aceite de Oliva para freír


ELABORACIÓN paso a paso de Po Boy de camarones con salsa cremosa Cajún
Paso 1
Preparar la mezcla de condimento criollo. Mezclar en un recipiente todos los ingredientes.

Paso 2
Pelar las gambas y retirar el intestino. Reservar.`+

Paso 3
Poner las gambas peladas en un recipiente.
Hacer una pasta con un cucharada de condimento criollo y un poco de agua.
Añadir a las gambas, mezclar y dejar en maceración 1 hora.

Paso 4
Preparar la Salsa cremosa Cajún.
Mezclar todos los ingredientes, batir con varillas manuales y reservar en un tarro en la nevera.

Paso 5
Poner una sartén al fuego con aceite y calentar.
Rebozar las gambas marinadas con harina y freír en el aceite caliente.
Una vez estén doradas, poner sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

Paso 6
Cortar el tomate en rodajas finas y trocear la lechuga en juliana.

Paso 7
Abrir los panecillos y tostarlos, bien una plancha o en un tostador de pan.

Paso 8
Montaje de Po Boy
Poner en el pan una base de Salsa cremosa Cajún y sobre ella disponer la juliana de lechugas y rodajas de tomate.
Colocar encima las gambas y regar el conjunto con más salsa.

Listo un Po Boy de camarones con salsa cremosa Cajún, delicioso, jugoso y picantón.




Fuente de la receta Aquí

Información Aquí




Comentarios

  1. Me ha gustado la historia del bocadillo, no tenía ni idea de ello. Ahora que, me han dado unas ganas de hacerlo, jajaja que verás. Muy buena aportación, un beso fuerte.

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  2. Pues me comía yo uno ahora, que buena pinta!

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  3. Me parece que tendré que ponerme a preparar un par!

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  4. Tengo este bocadillo programado en mi blog, lo comimos hace días y aunque es diferente la salsa, puedo asegurar que está delicioso! probaré tu versión!
    un beso

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  5. Joer con el pobre! Yo ahora mismo me metía uno entre pecho y espalda.¿Y porqué no? Esta noche me lo hago.

    Bss

    Elena

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