Pollo con patatas al ajillo en Crock Pot

Cómo hacer Pollo con patatas al ajillo en Crock Pot


Conocía la Slow Cooker ( olla de cocción lenta) sólo por referencias y opiniones de amigas. La verdad que cómo todo en la vida, las opiniones son variadas y diferentes. 
A unas les encanta, a otras les parece un trasto más en la cocina y que no merece la pena el tiempo que tarda el aparato en tener lista la comida.
Pero yo tenía muchas ganas de probar y tener opinión propia y de primera mano. 

Hasta el momento había cocinado a baja temperatura y durante largo tiempo en el horno convencional. Siempre hay un pero y en esta ocasión es el gasto energético del horno al estar funcionando varias horas seguidas.

De antemano diré que este post no es una colaboración pagada, no me han regalado o prestado la olla, la he comprado y me apetece compartir mi experiencia con ella.

Para mi fue un gran descubrimiento el aparato en cuestión. Una olla que funciona con electricidad y con un consumo energético mínimo.

Según apuntan los fabricantes, una olla de cocción lenta consume entre 75W y 150W en BAJA temperatura y entre 150W y 350W en ALTA temperatura.

La temperatura de cocinado es de 70º en Baja y de 130º en alta, puede variar dependiendo del modelo.

Una de estas ollas puede gastar una media de cinco céntimos de euro por hora. Por lo tanto mi Pollo con patatas al ajillo en Crock Pot, tiene un coste en energía de 20 céntimos.

Otro valor añadido, al menos bajo mi humilde opinión es que podemos cocinar mientras dormimos, hacemos la compra, deporte, tiempo de ocio o trabajamos. La olla se desconecta finalizado el tiempo que hemos programado.

La principal peculiaridad de la cocina con CrockPot es que el proceso se realiza usando una baja temperatura y largos periodos de tiempo. La primera consecuencia de ello es que ese cocinado es húmedo debido al líquido que echamos en la olla pero también a que por ese cocinado a baja temperatura apenas habrá pérdida de humedad por evaporación. Prácticamente todo el líquido que evapora se vuelve a condensar en la tapa, recoge todos los sabores, reparte el calor de nuevo por la olla y vuelta a empezar. Y los alimentos reducen mucho menos su tamaño y peso, ganando por ello en sabor, textura y aromas.

Si a este gasto tan reducido le añadimos la comodidad y ventajas que nos ofrece este sistema de cocinado, pasa de ser un aparato más ocupando espacio en la encimera, a un utensilio, yo diría que indispensable en la cocina.


INGREDIENTES para hacer Pollo con patatas al ajillo en Crock Pot
4 traseros de pollo de corral
6 patatas medianas 
8 dientes de ajo
100 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Sal
1 cdt. de tomillo seco
150 ml. de vino blanco
50 ml. Brandy
Agua y una cucharadita de fécula de maíz ( Maicena)


ELABORACIÓN paso a paso de Pollo con patatas al ajillo en Crock Pot

Paso 1
Las patatas son nuevas y las haremos con su piel.
Lavar las patatas y cortarlas en 4 trozos.
Ponerlas dentro de la olla de cocción lenta (olla cerámica), echar un chorreón de AOVE, sal al gusto y 1 cucharadita de tomillo seco.
Mezclar con las manos para que todas las patatas queden impregnadas de la marinada. Reservar.

Paso 2
Limpiar los traseros de pollo. Retirar plumas y exceso de grasa.
Pelar y laminar los dientes de ajo.
Poner AOVE en una sartén, acercar al fuego y dorar las láminas de ajo sin que lleguen a quemarse.
Retirar y reservar.
Salar los traseros de pollo y dorar por ambas caras en el mismo aceite que hemos frito los ajos.

Una vez los tengamos dorados, colocarlos sobre las patatas en la olla Crock Pot.

Paso 3
Machacar los ajos que hemos frito antes, en un mortero.
Incorporar los ajos machacados al mismo aceite que hemos utilizado antes y añadir el brandy y vino  blanco.
Dejar hervir hasta que evapore el alcohol.
Volcar sobre el pollo que tenemos esperando en la olla.
Balancear la olla para que se reparta la salsa.

Paso 4
Tapar la olla Crock Pot y programar:
4 horas en BAJA


Paso 5
Terminado el tiempo que hemos programado en la olla, con la punta de un cuchillo comprobar el punto de cocción del pollo. Debe estar tierno y jugoso de manera que la carne se separe con facilidad del hueso.
Si no está a nuestro gusto, programar 30 minutos más.

Paso 6
Sacar los trozos de pollo y las patatas a un plato. Reservar.
Pasar la salsa a una cacerola y llevar a punto de ebullición.
Disolver la fécula de maíz en un poco de agua y añadirlo a la salsa.
Dejar cocer a fuego suave un par de minutos hasta que espese.
* nota : este paso es opcional
Paso 7
Volver a poner en la olla de cocción lenta el pollo y las patatas. Regar con la salsa.
Rectificar el punto de sal si fuera necesario.
Servir directamente o mantener caliente en la propia Crock Pot usando la función marcada para ese fin.














Comentarios

  1. Es la mejor receta de pollo con patatas al ajillo en crock pot, la he preparado hoy en el almuerzo y repetiré seguro. Muchas gracias!

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    1. Gracias a ti por probar la receta. Me alegro que te guste.

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