TARTA DE NATA CON FRESAS

Cómo hacer Tarta de nata con fresas

Hay que aprovechar el producto de temporada y estamos en la mejor época para hacer una deliciosa Tarta de nata con fresas.
 
Fresas con nata es un postre o mejor dicho era un postre muy popular en la ciudad de Aranjuez, situada al sur de la CA de Madrid.
La fresa de Aranjuez es un producto excepcional, exquisito y delicado. Debido a sus características especiales, a lo largo de los últimos años su cultivo ha disminuido e incluso con tendencia a desaparecer.
Es raro que en los restaurantes del Real sitio y Villa de Aranjuez nos sirvan las autenticas fresas con nata de postre, aunque imagino en algún restaurante las seguirán ofreciendo a sus clientes.
Hay que reconocer el esfuerzo de los productores de la huerta de Aranjuez qué quieren proteger el cultivo de la Fresa de Aranjuez.
Esta Tarta de nata con fresas la preparé para el cumpleaños de mi hermana pequeña y la verdad es que gustó a todos. Es fresca, untuosa, el corte queda perfecto y la verdad es cómo si estuviéramos tomando unas fresas con nata pero en formato tarta.
Siento no mostrar foto del corte, pero no me pareció conveniente llevar a un cumpleaños una tarta empezada.
Compra unas buenas fresas y lee detenidamente la receta, es una tarta que se puede preparar con antelación.
 
INGREDIENTES para hacer Tarta de nata con fresas
750 gr. de fresas
1 litro de nata para montar 35% MG
200 gr. de azúcar
Láminas de gelatina neutra ( 15 gr. aprox)
Base
150 gr. de galletas
150 gr. de mantequilla
Virutas de chocolate para decorar
ELABORACIÓN paso a paso para hacer Tarta de nata con fresas
Paso 1
Picar en trocitos pequeños 300 gr. de fresas, añadir 50 gr. de azúcar y dejar macerar 1 hora cómo mínimo.
Paso 2
Base
Pulverizar las galletas en un procesador de alimentos, mezclar con la mantequilla fundida hasta conseguir una pasta.
Poner un disco de papel de horno en la base del molde y una tira del mismo papel que cubra todo el perímetro interior.
Poner la masa de galleta cubriendo toda la base del molde, presionar con una espátula y reservar en la nevera hasta que endurezca.
Paso 3
Sumergir las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría, al menos durante 10 minutos para que se hidraten.
Escurrir el macerado de fresas, reservar por separado el almíbar y las fresas.
Poner en un bol el almíbar, 100 ml. de nata y las hojas de gelatina escurridas.
Calentar en el micro 40 segundos. Se trata sólo de calentar la gelatina para que haga su función, en ningún caso tiene que llegar a hervir. Reservar y dejar enfriar un poco.
Montar el resto de la nata con los 150 gr. restantes de azúcar.
Incorporar el almíbar de gelatina con la espátula, realizando movimientos envolventes de abajo hacía arriba.
Añadir de la misma manera los trocitos de fresas que tenemos reservados.
 
Paso 4
Volcar la crema de nata sobre la base de galleta.
Dar unos golpes secos al molde sobre la encimera para que se asiente y alisar la superficie con una espátula.
Cubrir con film y conservar en la nevera al menos 5 horas.
Recomiendo utilizar un gorro de ducha para cubrir la tarta. Nos permite que el plástico no se adhiera a la superficie de la tarta.
 
Paso 6
Una vez fría y cuajada la tarta, sacar del molde, retirar el papel y colocar sobre la bandeja de servir.
Cortar las fresas en láminas y colocarlas sobre la superficie de tarta de la manera que más nos guste.
Hacer virutas de chocolate con la ayuda de un pelador de patatas y espolvorear por encima de la Tarta de nata con fresas.
Conservar en el frigo hasta la hora de consumir.