TARTA HELADA DE WHISKY Y TOFFE

Cómo hacer Tarta helada de whisky y toffe

Vaya follón tenemos liado con las nuevas tarifas horarias en el consumo eléctrico.
Os veis horneando un bizcocho a las 3 de la mañana?.
Yo desde luego no estoy por la labor, aunque bien es verdad que mi mal dormir me lo permitiría más de un día.
De cualquier manera en verano lo que menos apetece es cocinar en el  horno, ya no sólo por el gasto energético, el calor que genera el horno es un suplicio en los meses de estío.
Hoy os traigo la receta de una tarta espectacular, no necesita horno, es sencilla de preparar, pese a llevar preparaciones previas.
Aviso!!!, no te asuste la extensión de la receta. Es más largo y complicado escribir los pasos qué su preparación.
La tarta helada típica de whisky lleva una rica cobertura de yema tostada, mi Tarta helada de whisky y toffe, la sustituye esa fina capa de yemas por un cremoso toffe que le va que ni pintado. Es una combinación de sabores y texturas deliciosa.
No te pierdas la receta y guárdala, seguro que para el largo verano que nos espera la puedes hacer en alguna ocasión.
INGREDIENTES para hacer Tarta helada de whisky y toffe
 
Base
Bizcochos de soletilla
 
Almíbar de Whisky
150 gr. de agua
50 gr. de whisky
150 gr. azúcar
1 cucharadita de zumo de limón
Toffe
100 gr. azúcar
20 gr. de agua
20 gr. de whisky
150 ml. de nata
Crema
400 ml. de nata para montar 35% MG
2 huevos
100 gr. de azúcar
Decoración
Granillo de almendra
200 gr. de almendra cruda en cubitos
1 cucharada colmada de azúcar
ELABORACIÓN paso a paso de Tarta helada de whisky y toffe
Toffe
Paso 1
Poner un cazo al fuego con el agua, whisky y azúcar.
Cocinar a fuego suave hasta que el azúcar se caramelice y consigamos un caramelo dorado.
Retirar el cazo del fuego y añadir la nata.
Este paso hacerlo con mucha precaución, el choque térmico hace que la nata comience a burbujear y si no somos precavidos nos podríamos quemar con las salpicaduras.
Volver a poner el cazo sobre el fuego, remover y cocer durante 3 o 4 minutos.
Pasar el Toffe a otro recipiente y dejar enfriar por completo.
Almíbar de whisky
Paso 2
Poner todos los ingredientes en un cazo y hervir a fuego suave hasta que el almíbar espese un poco.
Debe quedar un almíbar fluido ya que lo utilizaremos para bañar los bizcochos de la base.
Pasar a un cuenco y dejar enfriar.
Granillo de almendra
Paso 3
Poner los cubitos de almendra en un sartén antiadherente y tostar al fuego.
Ojo!!! con este paso. No debemos perder de vista la almendra y tenemos que remover continuamente.
Cuando veamos la almendra con tono dorado muy claro, incorporamos el azúcar.
Mezclamos, sin parar de remover y a fuego muy bajo iremos caramelizando los granillos de almendra.
En cuanto veamos que el azúcar se funde y se transforma en caramelo líquido, retiramos de la fuente de calor y volcamos la almendra sobre un papel de hornear.
Separamos los granillos con una espátula y dejamos enfriar.
Una vez fríos los conservamos en un tarro de cristal.

Crema de nata

Paso 1

Separar las yemas de claras y reservar independientemente.

Paso 2

Poner yemas y la mitad del azúcar en la cubeta de la batidora.

Montar con varillas hasta que doblen su volumen. Reservar.

Paso 3

En la misma cubeta (no es necesario lavar) poner la nata muy fría y con el mismo accesorio de varillas, montar la nata muy firme. Reservar.

Paso 4

Ahora con la cubeta muy limpia y seca. Haremos un merengue fuerte con las claras y el resto de azúcar.

Montaje de la tarta

Mezclamos las tres preparaciones con el siguiente orden.

1.- Añadimos a la nata montada, la crema de huevo. Con la espátula y movimientos envolventes de abajo hacía arriba.

2.- Mezclamos el merengue a la mezcla anterior en tres partes y de igual manera. Poco a poco y con movimientos delicados para no restar aire a la preparación.

3.- Reservamos en la nevera mientras preparamos la base para el montaje de la Tarta helada de whisky y toffe

Paso 1
Forramos un molde de 20 o 22 cm. de diámetro con papel de hornear ( fondo y paredes)
*Colocamos los bizcochos de soletilla en la base, presionando un poco y sin dejar huecos entre ellos.
*Con un pincel de cocina, bañar los bizcochos con Almíbar de whisky.
Nos deben quedar bien empapados.
*Volcamos sobre la base la Crema de nata.
Asentamos son unos golpes secos sobre la encimera y nivelamos la superficie con una espátula.
* Congelamos la tarta.
Paso 2
Sacamos la tarta de congelador, la bañamos con el toffe y decoramos con Granillo de almendra.
Ahora hay dos opciones.
Si la vamos a consumir en una hora más o menos, la dejamos en la nevera hasta la hora de consumir.
Podemos conservar en el congelador en un recipiente con tapa hasta que la necesitemos.
Gracias por visitar mi cocina.
Si quieres comentarme algo sobre la receta o cualquier o tema de tú interés, este es el espacio indicado para hacerlo.
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No siempre tengo tengo tiempo para contestarte, pero agradezco y leo cada una de tus palabras.