Rolls de merluza rellenos de chatka y guisantes

Rolls de merluza rellenos de chatka y guisantes


Comenzamos el año retomando la participación en retos gastronómicos.

El reto CocinArte se trata exactamente de eso, cocinar interpretando una obra de arte. No es tarea fácil plasmar en un plato un cuadro, una escultura o una construcción. 

Hay veces que en la primera visualización de la obra llega la inspiración y se ve claramente lo que se quiere cocinar, pero en otras ocasiones cuesta trabajo decidir que plato o receta será la más adecuada.

En esta ocasión el cuadro Bailarina basculando o Bailarina verde de Edgar Degas lo vi claramente mientras cocinaba mis Rolls de merluza rellenos de chatka y guisantes.

Chatka para el que no lo sepa es la marca comercial del Cangrejo Real Ruso, aunque hoy en día se utiliza el nombre de Chatka para referirnos a este producto en concreto, ya sea enlatado o fresco.

Yo tenía en la nevera una pata de Cangrejo Real fresco, sobrante de la cena de fin de año y decidí utilizar parte de su carne para rellenar unos humildes filetes de merluza.

Yo veo a las bailarinas en los rollitos de merluza rodeadas del tutu verde que forman guisantes.


INGREDIENTES para hacer Rolls de merluza rellenos de chatka y guisantes

4 filetes de merluza (congelados)
Chatka desmenuzado
Gambas peladas
 Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de harina de trigo
1/2 vaso de vino blanco
Caldo de pescado
Guisantes


ELABORACIÓN paso a paso de Rolls de merluza rellenos de chatka y guisantes

Paso 1
Descongelar los filetes de merluza. Una vez descongelados, lavarlos y secarlos con papel absorbente.

Paso 2
Enrollar cada filete uniendo los extremos con un palillo.
Rellenar el interior de cada rollito con chatka desmenuzado.

Paso 3
Poner AOVE en una sartén y calentar.
Salar los rollitos de merluza y pasarlos por harina.
Freír en el aceite caliente para sellar y que no se salga el relleno.
Reservar

Paso 4
Poner AOVE en una sartén amplia y sofreír la cebolla y ajo rallados.
Añadir una cucharadita de harina y tostar durante un minuto.
Incorporar el vino blanco y cocer hasta evaporar el alcohol.
Poner el caldo de pescado y los guisantes.
Cocer hasta que los guisantes estén tiernos, rectificar el punto de sal.

Paso 5
Introducir en el guiso los rollitos de merluza, con una gamba sobre cada uno de ellos.
Dar un hervor y servir.


 

Comentarios

  1. Me ha encantado! Además me ha recordado a las navidades de mi niñez. A mi tío Paco siempre le ponían una lata de chatka en la cesta y las navidades siempre las celebrábamos con ellos. Mi prima y yo nos comíamos casi todo porque a los demás no les iba demasiado. En mi familia el marisco es de los de mi generación, ni a mis padres ni a mis tíos les apasionaba el marisco.

    La idea de los rollitos me parece estupenda.

    Bss

    Elena

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    Respuestas
    1. En la cena de navidad con mi familia no faltan las patas de cangrejo real y las de este año eran impresionantes.
      Los rollitos de filete de merluza congelada son una buena opción, con diferentes rellenos, quedan estupendos.
      Gracias Elena.

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