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Roscón de Reyes Thang Zhong

Que es el Thang Zhong?, sencillamente un roux de agua de origen japonés, tan simple cómo eso.
No haré la explicación larga, para los curiosos mi amiga Ana Melm en Migas en la Mesa, lo explica cómo solo ella sabe hacerlo con la receta de este Pan de molde integral.
Yo solo os puedo asegurar que funciona y que merece la pena preparar el famoso Roux de agua en cualquier receta de masas. Panes, brioches, roscones, etc.... ganan en esponjosidad utilizando esta técnica japonesa.

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